•~-.¸¸,.-~• موسوعة أكلات غامد و زهران•~-.¸¸,.-~•

علي السبيه


قصتك حلوه


واشك ان عمرك كبير انت

لان هذي القصص من زمان ولايعرفهم الا واحد كبير بالسن

ويعجبني فيك تممسك بمثل هذي القصص والروايات

مو شرط يا وافي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة واااافي

علي السبيه
قصتك حلوه
واشك ان عمرك كبير انت
لان هذي القصص من زمان ولايعرفهم الا واحد كبير بالسن
ويعجبني فيك تممسك بمثل هذي القصص والروايات

.................................................. ....................................
لاولله ياوافي اني ماني كبير في سني توني في ريعان الشباب لكن انا
اسئل كبار السن عن مثل هذه القصص ولا انساها احفظها في الذاكره
واول الغيث قطره باقي عندي قصص واجد عن الاولين قصص مثيره
سوف اقوم بتسجيلها في هذا المنتدى ولك خالص حبي وتقديري

	العصيدة : أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية ويتم تحضيرها من الدقيق سواء كان دقيق الذرة أو الدخن أو القمح فيوخذ أناء (قدر) ثم يوضع به ماء ويرش على الماء الدقيق ثم تحرك ويصب عليها الدقيق وتحرك حتى تنضج وتكون خفيفة اوثقيلة حسب المزاج وتوكل مع المرقه اواللبن . تعليق : كنا مانحبها واحنا صغار لكن كل ماكبرت القى نفسي انجذب لها هههههههه طبعا هي توكل مع السمن والعسل احيانا ويسمونها " عريكه " واحيانا مع المرق واللحم طبعا هي من الدقيق واذا ماعندك لياقه لاتحاول تسوي نفسك لأنها متعبه وقت العصد في القدر !! تابعونا ... وسامحونا ..

الدغابيس
الدغابيس : طريقة العمل هي نضع اللحم بما يلزمه من بهارات في قدر فوق النار
ونتركه يغلي ثم نعجن الدقيق من البر جيداً ونجعل منه أقراص متوسطة الحجم
ونطرحها فوق اللحم داخل المرق ونتركها حتى تنضج ثم نخرج الدغابيس ونضعها
في صحن ونصب المرق في إناء ونضيف إليه قطع من البصل واكل الدغابيس بالمرق
وقطع اللحم أكلة جامدة وثقيلة ولكنها لذيذة مع الصحة والعافية .
تعليق :
الدغابيس زي المرقوق بالظبط بس تفرق ان الدغابيس
يسوونها دواير كبيرة الحجم
ويحطونها تطبخ مع المرق واللحم في نفس القدر
من افضل الاكلات الي شفتها بحياتي
طبعا بعد ماتخلص تكون المرقه في نص الصحن
ومن حولها الدغابيس متناثره
وتقطف بالملعقه قطفه من الدغبوس وتمرره في المرقه
وهممممممم ياجمل
اضاءة
هذا واحد يتغزل في الدغابيس تصفيق

ياليل خبرني عن امر الدغابيس=هي من دقيق البـر ولا استرالـي
لاجعت وعروق الضماير ميابيس = اموت واحيا لاحظروهـا قبالـي
تشد معها كل قلبٍ واحاسيس = والمر يصبح ياصبيح الوجه حالـي
لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس =فـي مجلسـي كنـي وحيـدٍ لحالـي
والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس=كنه وما يملك حلالي ومالـي
لو سكروا من دونها بالمتاريس =نقدم على الموت الحمر ما نبالـي
لوا عذابي لاقضى باقي الكيس=قعدت اصفـق باليميـن الشمالـي
وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس=والبيت من باقي الدغابيس خالي

تابعونا .. وسامحونا ..

الخبزه
الخبزة(الملة) :
هي أكلة شعبيه مشهورة وتحظر من الدقيق البر أو الأبيض
مع إضافة الماء والملح وتعجن ويضاف لها بعض خميرة العجين
ثم تترك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى تتخمر ثم توضع على الصخر الساخن
بعد توقد عليه النار لمدة ساعة أو أكثر ثم تؤخذ العجين
وتوضع على الصخر(الصلاة) وتغطى بغطاء مصنوع من الفخار ( المشهف)
وتترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تنضج.

تعليق
الى الان اغلبيتهم الخبزه عندهم هي الوجبة الرئيسية في الافطار
طبعا مع السمن والعسل واللبن الحين في الفرن مافيه تعب ..
زمان كانوا يحطون العجينه على حجر (( مرو ))
ويحطون عليه غطا يسمى "قروانه "
ويحطون فوقها حطب كثيييييييييير تطبخ لين تهجد
تابعونا ... وسامحونا..

العيش
العيش : يعمل العيش من الذرة أو الدخن وطريقة العمل هي:
أولاً يخمر الدقيق بصفوة الخميرة أو اللبن الرائب
يضاف الماء ويوضع على النار في قدر أو حله وعند بداية الغليان
يرش الدقيق مع تحريك الصفوة حتى يجمد قليلاً ثم ينزل من النار
حتى يبرد ثم يضاف إليه السمن أو اللبن الرائب

يتبع

المثريه

المثرية : تعمل المثرية من البر
وطريقة عملها بتحضير الدقيق ونرشه رشاً خفيفاً بالماء فنعمله على شكل حبيبات صغيرة
ثم نضع الماء في قدر على النار وعندما يغلي الماء نرش الدقيق المفتوت
مع التحريك الخفيف حتى ينضج وننزل المثرية ونصبها في صحن
ونعمل في وسط فجوة نصب فيها السمن والعسل أو السمن والسكر.

تعليق

المثريه
زي طريقة الهريسه وهذي من دقيق البر
والدقيق يرش رش عشان يصير في القدر على شكل حبيبات
وبعد ماتستوي يصبونها في صحن ويسوون حفره في النص
يحطون فيها سمن وعسل ..

تابعونااااااااااا

الهريسة
الهريسه يسوونها من السميد واللبن ..
طبعا يطبخون اللبن لين يسخن ويبدون يحطون السميد لين تتماسك ..
ويرشونها بسمن ..
طبعا لازم يكون في غضارة لبن (( يقالك صوص )) بجنبك
عشان تبرد على عمرك
لأنها توكل حااااره ملهلبه

تابعوناااااااااا

الفتّه
هذي طبعا برضه من الدقيق وتظبط اكثر بالدقيق البر
طبعا عجينه تصير دواير مثل التميس تقريباً
بعدين تقطع صغار صغار وتنحط في قدر ..
وبعدين ينصب عليها سمن وعسل
وفيه ناس تضيف حليب وزنجبيل
وناس تضيف تمر
هيا ساعتها قابلني اذا حسيت ببرد