الوسام .. الاكاديمي ابن الجنوب ..حسن القرشي ... لؤلؤة زهران كل الحكاية قسم المحاورة


 
 عدد الضغطات  : 5725


إهداءات


 
 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 03/10/2012, 01:17 PM
طير حلحال âيه ôîًَىà
Awards Showcase
لوني المفضل Cadetblue
 رقم العضوية : 24120
 تاريخ التسجيل : Jan 2010
 فترة الأقامة : 5653 يوم
 أخر زيارة : 18/09/2015 (09:07 PM)
 المشاركات : 1,533 [ + ]
 التقييم : 4710
 معدل التقييم : طير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond reputeطير حلحال has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي




ما شاء الله تبارك الله وعيني عليك باردة أختي الفاضلة لؤلؤة زهران وأنا أشهد أن هذه هي الأكلات التي تقعد الرأس بلا ملوخية ولا تميس ولا يحزنون وأنا أموت في أكلات الديرة وأم محمد الله يحفظها بارعة في إعدادها ولله الحمد وبنفس طريقتك إلا أنها لا تستخدم الصاج في إعدادها وإنما لها صينية خاصة بها ، أما الصاج فيستخدم في إعداد القرصان ، وهناك فرن تركي كهربائي أبيض مدوّر يباع في محلات الأواني المنزلية قيمته في حدود الــ 120 ريال هذا الفرن يخلي الخبزة كأنها تمرة جربوه وعلى مسؤوليتي ويستخدم أيضاً في تحمير الدجاج وإعداد الكيك وخلافه ، أما بخصوص المعرق فأنا أتذكر والدتي حفظها الله كانت قديماً تسوّي المعرق بالجلمة وهي قطع اللحم البقري الصافي مع الشحم والملح تطبخ على النار حتى تستوي ثم توضع في الدولاب ويستخدم منها حسب الحاجة وكانت شديدة الملوحة حتى لا تفسد لعدم وجود الثلاجات قديماً ، وكان المعرق يطلع معها شئ خرافي والله يغفر لي كنت أتسرّق من الجلمة على أهلي وأملأ جيبي منها وأروح أصيد الطير عند البلاد وفي الجبال وكان لها طعم لذيذ جداً وحسب معلوماتي فإن محلات أولاد علي في الربوة في الرياض تقوم ببيع هذه الجلمة وهي تسمى عند أهل القصيم ( الحميسة ) ولكنني لم أتأكد من ذلك بعد ، أختي الكريمة أنا على أحر من الجمر في إنـتظار طريقة عمل السمن الجنوبي أرجو أن توافينا بها سريعاً لأن السمن الجنوبي المعروف بنكهته مع الخبزة وعيش المسواط وقرصان الصاج شئ جنان وخرافي .
دمتي في خير وسعادة وحفظك الباري .





رد مع اقتباس
قديم 03/10/2012, 01:42 PM   #2
إدارية


لؤلؤة زهران ٌهé÷àٌ يà ôîًَىه

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 20448
 تاريخ التسجيل :  May 2010
 أخر زيارة : 14/11/2024 (11:38 PM)
 المشاركات : 12,652 [ + ]
 التقييم :  16060
 SMS ~

سبحانك اللهم وبحمدك اشهد ان لاااله الانت استغفرك واتوب اليك
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طير حلحال مشاهدة المشاركة
ما شاء الله تبارك الله وعيني عليك باردة أختي الفاضلة لؤلؤة زهران وأنا أشهد أن هذه هي الأكلات التي تقعد الرأس بلا ملوخية ولا تميس ولا يحزنون وأنا أموت في أكلات الديرة وأم محمد الله يحفظها بارعة في إعدادها ولله الحمد وبنفس طريقتك إلا أنها لا تستخدم الصاج في إعدادها وإنما لها صينية خاصة بها ، أما الصاج فيستخدم في إعداد القرصان ، وهناك فرن تركي كهربائي أبيض مدوّر يباع في محلات الأواني المنزلية قيمته في حدود الــ 120 ريال هذا الفرن يخلي الخبزة كأنها تمرة جربوه وعلى مسؤوليتي ويستخدم أيضاً في تحمير الدجاج وإعداد الكيك وخلافه ، أما بخصوص المعرق فأنا أتذكر والدتي حفظها الله كانت قديماً تسوّي المعرق بالجلمة وهي قطع اللحم البقري الصافي مع الشحم والملح تطبخ على النار حتى تستوي ثم توضع في الدولاب ويستخدم منها حسب الحاجة وكانت شديدة الملوحة حتى لا تفسد لعدم وجود الثلاجات قديماً ، وكان المعرق يطلع معها شئ خرافي والله يغفر لي كنت أتسرّق من الجلمة على أهلي وأملأ جيبي منها وأروح أصيد الطير عند البلاد وفي الجبال وكان لها طعم لذيذ جداً وحسب معلوماتي فإن محلات أولاد علي في الربوة في الرياض تقوم ببيع هذه الجلمة وهي تسمى عند أهل القصيم ( الحميسة ) ولكنني لم أتأكد من ذلك بعد ، أختي الكريمة أنا على أحر من الجمر في إنتظار طريقة عمل السمن الجنوبي أرجو أن توافينا بها سريعاً لأن السمن الجنوبي المعروف بنكهته مع الخبزة وعيش المسواط وقرصان الصاج شئ جنان وخرافي .
دمتي في خيز وسعادة وحفظك الباري .


اشكرك اخي الفاضل طير حلحال على مرورك العطر وعلى طيب وكرم اخلاقك
اخي الفاضل (الجلمه) عندنا تسمى (القليم) وهو ويعمل بكثره في ايام الاضاحي
ويستفاد منه فتره طويله لعمل المعرق ولا يدامات
او طبق رئيسى مع الخبز مثل المقلقل ومثل ما تفضلت له طعم مميز ورائع وهو معد مسبقا وجاهز للاستعمال وكل ربة بيت تعده على حسب طريقتها بحيث تضيف عليها ماتشاء
اما السمن ان شاء الله قريبا اوفيكم بطريقة اعداده علىحسب طريقتي
دمتم اخوي بصحه وعافيه




 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(مشاهدة الكل عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 21 :
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الإعلانات النصية ( أصدقاء الأكاديمية )

انشر مواضيعك بالمواقع العالمية من خلال الضغط على ايقونة النشر الموجودة اعلاه

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع

a.d - i.s.s.w