الوسام .. الاكاديمي ابن الجنوب ..حسن القرشي ... لؤلؤة زهران كل الحكاية قسم المحاورة


 
 عدد الضغطات  : 5725


إهداءات




خبزة زهران

موسوعة أكلات غامد و زهران


إضافة رد
#1  
قديم 07/02/2011, 12:08 AM
المؤسس والمشـــرف العــــام
صقر الجنوب ٌهé÷àٌ يà ôîًَىه
 عضويتي » 2
 تسجيلي » Aug 2004
 آخر حضور » 19/03/2024 (09:42 PM)
مشآركاتي » 64,139
 نقآطي » 16605
 معدل التقييم » صقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond repute
دولتي » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
 
 MMS ~
MMS ~
افتراضي خبزة زهران



خبزة القبس " وجبة رئيسية على سفرة العيد




غالباً مايشرع اهالي منطقة الباحة في المناسبات الكبرى لتحضير وجبة " الخُبرة " ودائماً ما تأكل مع المرق او اللبن ، وتعتبر الخُبزة هي الطعام الاساسي الذي كان يستخدمة القدماء في سد جوعهم ، و الخبزة هنا تختلف على بقية مشتقاق الخبز التي تصنع من الطحين وتعجن بالماء وتضاف إليها بعض انواع الخمائر التي تجعل منها محتوى متضخم ولذيذ المذاق . وتعرف في منطقة الباحة بأشكال مختلفة منها " الخُبزة المقناة " و " خُبزة المله " وكلاهما يعطي المذاق المختلف اذ تبداء مرحلة اعدادها عند بداء ربت المنزل في عجن الطحين مع الماء لمدة لاتقل عن نصف ساعة وفي الحرفة ذاتها تختلف المهارات ليصبح هناك سر للمهنة يتنافسن في اتقانها السيدات .
بعد ذلك تترك لتأخذ وقتاً كافياً للخمير ويقصد به نضوج العجين لحين الذهاب الى مقر طهيها في مكان غالماً مايكون في احد اركان حوش المنزل المعروفة " بالساحة " لدى اهالي المنازل القروية ، ويتم تجهيز " المشب " وهو مكان طرح العجين على مايعرف بـ الصلي وهي حجراً كبير مسطح الوجهين مشتق من الصخور الجبلية الصلبة مثبة بشكل متقن على الارض ومن حولها الحطب ، فيتم اشعال الحطب على ماتقدم ذكره بالصلي ويسخن لمدة لاتقل عن الخمس عشر دقيقة .




بعد ذالك يزاح الجمر و الرماد الناتج عن اشعال الحطب وينظف الحجر بالمقشة ليتم طرح العجين ويم توزيعه وتسويته بشكل دائري على الحجر الساخن ويتم احضار بما يعرف بـ المكب وهي حديدة مقوسة تشابه في شكلها المصغر للقبة وتضع من على العجين ويتم سكب الرماد المذكر سلفاً ويوضع بعض الحجار على المكب لتمنع تسرب الحراره ويجمع ماتبقى من الجمر على راس واطراف المكب الحديدي الواقي للعجين المطروحة على الحجر الساخن .



ومن ثم اشعال النار عليها بشكل اقل ما بدى به عند تسخين الحجر ، وبعد مايقارب العشرين دقيقة يتم الكشف عن الخُبزة . ليتم اشعال بعض حزم شجر " الشّث " وهي نوعية من الاشجار الجبلية ذو رائحة جميلة علماً بأنه يجب ان يكون يانعاً و يابس لإشعال و يتم الضرب بها خفيفا على العجين بعد ان اصبح نصف الاستواء ليظهر عليه اثار الحرق ومن ثم تعاد مره اخرى على الحجر لا تستكل عملية النضوج التام ، ومن ثم يتم قلعها من على " الصلي " ويتم تقديمها في وسط المجلس الذي سبق وتم الأعداد فيه لسفرة العيد ويتم وضعها في منتصف السفرة وهذا عُرف يدل على الكرم و كذلك ملامح الخُبزة التي لاتتشقر تدل على حرفية أهل المنزل في سرّ صناعتها .
وبعد ذلك يقوم كبير المجلس مع صاحب المنزل او ذويه بتقسيمها الى " شتف " والشتفه هي القسمة التي تملئ الكلف على شكل مكعب ، والجميل في ذلك هو تخصيص اطراف الخُبزة التي تعرف بـ حرف الشتفه وهي الالذ مذاق لكبار السن وقاراً لهم .




 توقيع : صقر الجنوب

مواضيع : صقر الجنوب


رد مع اقتباس

اخر 5 مواضيع التي كتبها صقر الجنوب
المواضيع المنتدى اخر مشاركة عدد الردود عدد المشاهدات تاريخ اخر مشاركة
الشعراء بن حوقان وعبدالواحد منتدى القصائد الجنوبية ( المنقولة) 0 422 04/01/2024 11:35 AM
القصة (مورد المثل) منتدى القصص و الروايات المتنوعة 0 402 02/01/2024 09:28 AM
الله لايجزي الغنادير بالخير منتدى القصائد النبطية والقلطة ( المنقولة) 1 241 28/12/2023 05:06 PM
قصة وسيرة صدام حسين منتدى القصص و الروايات المتنوعة 2 594 28/12/2023 04:58 PM
مت شهيدا قصة فكاهية منتدى القصص و الروايات المتنوعة 0 340 28/12/2023 04:54 PM

قديم 07/02/2011, 05:30 PM   #2
نائب المراقب العام


الصورة الرمزية أبـو مشاري
أبـو مشاري âيه ôîًَىà

 عضويتي » 5681
 تسجيلي » Feb 2007
 آخر حضور » 19/01/2017 (01:12 PM)
مشآركاتي » 38,466
 نقآطي » 25000
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



عساك على القوة

وتسلم يمينك


 

رد مع اقتباس
قديم 09/02/2011, 07:16 AM   #3


الصورة الرمزية شموخ الجنوب
شموخ الجنوب âيه ôîًَىà

 عضويتي » 15563
 تسجيلي » May 2009
 آخر حضور » 17/06/2014 (06:22 PM)
مشآركاتي » 9,928
 نقآطي » 6052
دولتي » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .


 
 توقيع : شموخ الجنوب



رد مع اقتباس
قديم 07/10/2011, 09:40 AM   #4


الصورة الرمزية الخنساء
الخنساء âيه ôîًَىà

 عضويتي » 23577
 تسجيلي » Jul 2011
 آخر حضور » 27/07/2013 (06:11 AM)
مشآركاتي » 635
 نقآطي » 300
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
افتراضي



الخبزه الزهرانيه غير


 

رد مع اقتباس
قديم 07/10/2011, 11:13 AM   #5


الصورة الرمزية الصمت الحنون
الصمت الحنون âيه ôîًَىà

 عضويتي » 23526
 تسجيلي » Jul 2011
 آخر حضور » 09/08/2016 (02:45 PM)
مشآركاتي » 851
 نقآطي » 207
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
افتراضي



ماظهرت الصور اوووف


 
 توقيع : الصمت الحنون


الصمت هو العلم الأصعب من علم الكلام،
يصعب أحيانا تفسيره وهو أفضل جواب لبعض الأسئلة،
وقيل قديما أن الصمت إجابة رائعة لايتقنها الآخرون،



رد مع اقتباس
قديم 26/03/2012, 07:59 AM   #6


الصورة الرمزية ابوفيصل المنتظر
ابوفيصل المنتظر âيه ôîًَىà

 عضويتي » 18451
 تسجيلي » Nov 2009
 آخر حضور » 30/09/2017 (09:34 PM)
مشآركاتي » 242
 نقآطي » 300
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
افتراضي




الله لايحرمنا هـ الطلة
ان شاء الله نهاية الاسبوع لنا مشوار الى الديرة
وسأبحث عن اهل بيت يسوون الخبزة المقناة
وان لم اجد
من يسوي مشرق
طرقت القرص حتى غاب كفي
فلما غاب كفي شرقوا به
كيف المشرق
عجينته اشد من عجينة المخوض واقل من الخبزة المقناة
يطرق طرقا ثم يضع عى الصاج الحامي
ويشعل مشعال الشذ ويقربوا النار من العجينة ولامانع من التصاق اعيدان الصغيرة بالعجين فاصغر منك كله
وبعد ان ينجح يتم اكله فورا ولو كان حتى قافرن


 

رد مع اقتباس
قديم 26/03/2012, 01:12 PM   #7
إداري بالأكاديمية
حـكـايـــة قـلــب


الصورة الرمزية آميــر الكـونـ
آميــر الكـونـ âيه ôîًَىà

 عضويتي » 23280
 تسجيلي » Mar 2011
 آخر حضور » 21/12/2013 (12:12 AM)
مشآركاتي » 23,940
 نقآطي » 14000
دولتي » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
 
 SMS ~
سأظل احبك ولو طال انتظاري فأن لم تكن قدري فأنت اختياري
 Awards Showcase »
افتراضي



أكيد هذه أكلة مشهور وحضورها اساسي
في كل مناسبة بل أحياناً تكون هي سيدة السفرةميه ميــــه
بس عجبني تعليق أخي أبوفيصل الله يوفقه
لو ماتحبها على هذا الوصف لازم تأكلها
بس آخر كلمة يبغى لها شرح ...هههههههه
تسلم أخي صقر الجنوب على الخبزة


 
 توقيع : آميــر الكـونـ






رد مع اقتباس
إضافة رد


(مشاهدة الكل عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 10 :
, , , , , , , , ,
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الإعلانات النصية ( أصدقاء الأكاديمية )

انشر مواضيعك بالمواقع العالمية من خلال الضغط على ايقونة النشر الموجودة اعلاه

الساعة الآن 10:51 AM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع

a.d - i.s.s.w