هل جميع البكتيريا ضارة ؟

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

ما هي البكتيريا:
هي كائنات حية دقيقة جدا بحيث لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة ، فهي تعيش حولنا وفي كل مكان فهي الآن امامك يسبح الآلاف منها على هذه الصفحة كما يوجد عدد كبير منها لاصق بيدينا وحتى وجوهنا لا تخلو منها ويجب الا نستغرب أو نشمئز منها فهي تعيش معنا وبيننا وفي كل لحظة وكل ثانية
فعندما تنمو البكتيريا في وسط غذائي مناسب وتتهيأ لها الظروف الملائمة من درجات حرارة مناسبة وكمية اكسجين كافية وغيرها فانها وفي فترة وجيزة تنتج عدد كبير من الخلايا في وقت قصير ويمكن للخلية الواحدة أن تتكاثر لتصل إلى حوالي 61 مليون خلية خلال ثمان ساعات
هل جميع البكتيريا ضارة :
ان كلمة البكتيريا تشعر الانسان لأول وهلة بالفزع كما انها ليست خفيفة الوقع على الاذن ولا يميل الناس الى الاستماع لها حيث اقترن اسمها بالاشياء المقززة غير المحببه إلى النفس والبكتريا ليست جميعها ضارة فمنها المفيد ذات المنافع التي لا تحصى ومنها
- كثير من الامراض لا تعالج الا بالمضادات الحيوية والتي تنتجها أساسا أنواع كثيرة من البكتيريا
- تساعد البكتيريا في انتاج البروتين المفيد للجسم
- تساعد البكتيريا في تحليل المواد العضوية حتى لا تتراكم على وجه الارض
- تساعد البكتيريا في تخليص مياه البحر من بقع الزيت
ماهو التسمم الغذائي :
البكتيريا التي التي تسبب التسمم الغذائي تنتقل عن طريق الغذاء ويمكن ان تنمو وتتكاثر فيه أو ان تفرز فيه بعض السموم وحيث ان الاغذية الملوثة بهذه البكتيريا لا تظهر للعيان على انها ملوثة بمعنى ان هذه البكتيريا لا تسبب تغيرات في الصفات الطبيعية للغذاء فلا تتغير رائحتها ولا لونها ولا طعمها فيتناولها الانسان على انها أغذية نظيفة فيصاب بوعكة صحية تجعله طريح الفراش لعدة ايام من صداع واسهال وقيء بالضافة الى ان بعضا من هذه البكتيريا يمكن ان تسبب سمومها شللا كامل للانسان وخاصة في العضلات اللاإرادية مثل عضلة القلب والرئتين وما شابه ذلك فتؤدي الاصابه بها الى شلل يؤدي الى الوفاة لا سمح الله ، والجدير بالذكر لا سمح الله ان حالة الاسهال والقيء التي يشعر بها المريض ما هي الا وسيلة يستخدمها الجسم للتخلص من مسببات التسمم قبل وصولها لمجرى الدم حيث ان وصولها للدورة الدموية يؤدي الى مشاكل صحية اكبر
اعراض التسمم الغذائي
« إسهال » « استفـــراغ » « ارتفــــاع فـــي درجـة الحرارة » «ضعف عام في الجسم» ويظن الشخص أنها مجرد حالة أنفلونزا وهي حالة تسمم غذائي وتلازمه الأعراض ليومين أو ثلاثة وعلى الإنسان في مثل هذه الحالة اخذ راحة كافية واسترخاء على السرير مع الإكثار من شرب السوائل لتعويض ما فقده الجسم.
إن الأطعمة الملوثة بالبكتيريا تشكل خطورة كبيرة على كبار السن للأسباب التالية:
1. ضعف جهاز المناعة مع كبر السن.
2. قلة أحماض المعدة التي تقوم بقتل البكتيريا.
3. ضعف الدورة الدموية مما يمنع وصول الأجسام المضادة في الوقت المناسب للقضاء على البكتريا. إن تكرار حدوث حالات التسمم الغذائي التي قد تكون قاتلة لكبار السن والأطفال يقودنا للحديث عن الطرق الصحية لتحضير وحفظ الطعام.
وديننا الإسلامي الحنيف أمرنا بفعل الأسباب كما أمرنا بالتوكل على الله ولا منافاة بينهما. فقد قال ابن القيم رحمه الله (فالتوكل من أعظم الأسباب التي يحصل بها المطلوب ويندفع بها المكروه، فمن أنكر الأسباب لم يستقم منه التوكل. ولكن من تمام التوكل عدم الركون الى الأسباب وقطع علاقة القلب بها، فيكون حال القلب قيامه بالله لا بها وحال بدنه قيامه بها) ثم قال: (وما أخل رسول الله صلى الله عليه وسلم بالأسباب وقد ظاهر بين درعين يوم أحد ولم يحضر الصف قط عريانا، كما يفعله من لا علم عنده ولا معرفة، وكان يدخر لأهله قوت سنة وهو سيد المتوكلين) انتهى.

تقسيم الاغذية حسب سرعة تلوثها وفسادها
لقد قسم العلماء الاغذية الى ثلاث أقسام وهي :
- أغذية سريعة الفساد : وتشمل معظم اغذيتنا اليومية والتي تحتوي على نسبة رطوبه أعلى وتركيز عالي من البروتين مثل اللحوم والأسماك والبيض والحليب وما يصنع من هذه الأغذية
- أغذية بطيئة الفساد : وتشمل أنواع مختلفه من الفواكه والخضروات التي يمكن انتحفظ لعدة اسابيع او شهور عند تخزينها في درجة حاراة مناسبة
- أغذية بطيئة الفساد : وهي التي تحتوي على محتوى رطوبي منخفض جداً مثل الحبوب والبقول والمكسرات والسكر والدقيق ويمكن حفظها لمدة سنة في اماكن جيدة التهوية بعيدة عن الحشرات والقوارض