بــــــانيه السمك

شرائح الستيك بالبف باستري



المقادير:

ـــ كيلو لحمة ستيك
ـــ بهارت الستيك وبهار لجميع الاستعمالات spices all season
ورق غار، فلفل أسود حب
ـــ قليل من الكاتشب، صلصة الستيك، صلصة إتش بي
ـــ مقدرا واحد من عجينة البف باستري (شرائح مربعة)
ـــ بصلة مقطعة مربعات

الطريقة:

نحضر الستيك ونضيف إليه البهارات الجافة، ثم في وعاء نبدأ بقلي البصلة بالزيت ونضيف قطع الستيك ونقليها على الوجهين حتى تتحمر، ثم نضيف إليها قليلا من الماء ونتركها لتغلي مدة نصف ساعة ثم نضيف الصلصة مع الكاتشب ونتركها حتى تستوي، بعد ذلك نرفع قطع الستيك من الصلصة ونتركها حتى تبرد تماما، ثم نحضر رقائق البف باستري ونرق كل قطعة ونضع قطعة ستيك في الوسط ونغلق العجينة على شكل الفطائر ونكرر العملية حتى تنتهي قطع الستيك ثم نخبزها في فرن حار

الأخت في الله نهر العسل : جزاك الله خير، ولك فائق الاحترام والتقدير

يسلموا اختي نهر العسل ونتمني لك مزيدا من الاكلات اللذيذه وكل عام وانتي بال1000 خير .

"الريش المشوية" على البخار أو الفحم، وهو من الأطباق الشهيرة جدا على المائدة العربية بشكل عام، ويكثر تناول وتقديم هذا الطبق في أيام عيد الأضحى المبارك القادم إلينا قريبا.
ومن أهم مكونات هذا الطبق كما هو واضح اللحم، وهو عمومًا مهم لصحة الإنسان، حيث يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)، فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية، ونسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 - 26%، وكل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعرًا حراريًّا.
ولتجهيز طبق الريش المشوية بالبخار علينا تحضير التالي:
1 كيلو ريش خروف أو غنم من 9 إلى 10 قطع.
عصير نصف ليمونة كبيرة.
1 ملعقة شاي قرفة ناعمة.
1/21 ملعقة شاي ملح.
بطاطس مقلية لتزيين الطبق - مع شرائح من الليمون.
وتغسل الريش ثم ترص في طبق عريض وتتبل بالملح والفلفل الأسـود
والقرفة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
ثم في حلة الضغط ضعي 3 كاسات ماء ثم ضعي الريش المتبلة في المصفاة الملحقة
بحلة الضغط بحيث يكون مستوى المصفاة بعيد عن الماء ثم تغلق الحلة وترفـع
على النار مدة نصف ساعة.
ثم تترك الحلة حتى تبرد ثم تفتح وترص قطع الريش في طبق التقديم ويقدم حولها
البطاطس المقلية.
أما لتجهيز طبق الريش المشوية بالفحم فعلينا تحضير التالي:
2 كيلو ريش أضلع خروف.
عصير ليمونتين كبيرتين.
1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق.
1 ملعقة شاي ملح.
1 ملعقة شاي فلفل أسود.
زيت نبات.
وتغسل الريش ثم توضـع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضـع في سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
ثم يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء، ثم ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
وتشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء والخبز العربي أو مع خبز التنور.

good man

يسلمووووو
ترى ماقلتي يمي ههههههه
لانى مااحب الريش
يعطيك العافيه يالغلا
لاهنتي ....

يسلموووووووووو

دخلت المطبخ وفردت المقادير ( مكرونة - زيت - حليب بودرة - دقيق - لحمة مفرومة - طماط - بصل - زيت - بيض - جبنة - بهارات حارة )



وهذه بهارات خاصة تمتاز بالنكهة الكندية اللذيذة



بدأت مغامرتي مع الطماط ..



الطماط وطني 100٪ (طماط كندي)



بدأت في تقطيع الطماط ..



بعد ذلكـ البصل ..



وهنا التجهيز لعمل الكشنة ..



تم وضع الطمام والبصل على الزيت ..



بعد ذلك تم سكب اللحمة المفرومة بعد تقليب الخلطة السابقة ..



إضافة بعض البهارات والملح أثناء التحريكـ بمساعدة أحد الزملاء ..



بعد التحريكـ شكلت لكمـ هذه الهدية البسيطة التي تعبر عن حبي لكمـ..



بعد ذلكـ توجهت للمكرونة ووضعتها في القدر على درجة حرارة متوسطة ..



قلبتها قليلاً بعد إضافة الملح والماجي .. ثم غطيتها وتركتها تطبخ قليلاِ ..





في هذه الأثناء بدأت في تحضير خلطة البشمل .. بتسخين الماء حتى يغلي ثم إضافة حليب بودرة ودقيق مع التحريكـ ..





صببت القليل من خلطة البشمل داخل صينية الطبق ..



عدت للمكرونة بعد أن استوت ..



وهنا تصفيتها من الماء ..



بعد ذلكـ وضعت المكرونة داخل الصينية على خلطة البشمل ..



ثم وضعت فوقها مباشرة خلطة اللحمة المفرومة ..





بعد ذلكـ وضعت طبقة أخرى من المكرونة فوق اللحمة المفرومة ..



توزيع المكرونة داخل الطبق ..



بعد الإنتهاء صببت مرة أخرى خلطة البشمل فوق المكرونة ..







الآن مسح الطبقة العلوية بالبيض لإعطاء اللون الذهبي لطبقكـ ..





بعد ذلكـ وضعت الطبق داخل الفرن لمدة 15 دقيقة ..



أثناء هذه اللحظات التقطت لكمـ صورة من نافذة المطبخ للثلوج ..



استوى الطبق وتم اخراجه لوضع الجبنة عليه .. وتم إعادته للفرن لمدة 3 دقائق فقط ..





تم إضافة صحن طماط إلى السفرة ..



بعد إخراجه من الفرن وهذا الشكل النهائي لطبقي الخاص ..







طبعاً تم تقديم دعوات لبعض الزملاء وتشاركنا العشاء في ليلة باردة وهادئة ..



safaqah

good man

منجد شكلها لذيذه .. يم يم يم ..

عسوله يعطيك ألف عافيه ..

لزييييييييييييييزه

يسلمووووووو

تسلم يديك والله يعافيك

وشكراً لك على طيب جهودك