بــــــانيه السمك

الأرز بالخضار

الأرز بالخضار أكلة صينية خفيفة.

المقادير
2 كوب رز بسمتي
جزرة وسط
بصل أخضر
كوب ملفوف مبشور
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة زيت ذرة
2 كوب ماء


الطريقة
يغسل الرز وينقع حوالي نصف ساعة. .
يقطع البصل ويحمر بالزيت ويضاف عليه الجزر المبشور ثم يضاف الملفوف المبشور ويحمر مع التقليب خمس دقائق ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة.
تضاف الزبدة ونقلب جيدا ثم يضاف الرز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
يضاف الماء ويقلب مدة عشر دقائق على نار قوية ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج


ارز زربيان
المقادير :

نص كيلو لحم غنم مقطع قطع صغيره 2 بصله مفرومه فرم ناعم بشر نص برتقاله +3 حبات جزر مبشور 2ملعقه صغيره صلصة الطماطم+بهارات مشكله+ملعقة خولجان مطحون وهيل 2حبه طماطم مقطع قطع صغيره 2كاس رز مسلوق نص استواء نص بيالة كاري والباقي ماء+نص ملعقة حلى زعفران




طريقة العمل :

نقوم بتشويح البصل الى ان يحمر ثم نضع الجزر ونحرك الى ان يشقر لونه نضيف اللحمه وتشوح الى ان تحمر ثم تترك على نار هادئه ترش بالماء اذا لزم الامرحتى تستوي نص استواء ثم نضع بشر البرتقال وصلصة الطماطم ونستمر بالتشويح ونضيف البهارات والخولجان والطماطم المقطعه وكاس من الماء وتترك الخلطه تستوي على نار هادئه ناخذ بعد ذلك مقدار كاس من صلصة اللحم و تخلط مع الزبادي وتوضع على اللحم مره اخرى ويغلق على النار ثم يوضع نص مقدار الارز على الخلطه ويقلب ثم نشعل النار ونغطيه بباقي الارز وتسقى بماء الكاري والزعفران وتترك حتى تستوي ثم تقدم


أرز بشرائح اللحم

المقادير
2 كوب أرز
1 جزرة
1 فلفل أخضر
500 جم شرائح لحم
4 ملاعق طعام سمن
بصلة صغيرة
ملح وفلفل
مرقة لحم


الطريقة
يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح. .
يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب. .
تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب في
طبق التقديم ويقدم .



أرز مسكر


المقادير :

كأسين رز . نصف كأس سكر . أربع ملاعق ماء بارد . ملعقتان سمنه فارم . نصف ملعقة هيل مطحون . نصف ملعقة صغيره زعفران . خمس كاسات ماء .

طريقة العمل :

ينقع الهيل والزعفران بماء الورود . يوضع الرز بقدر ونضع عليه الماء المغلي يترك على النار حتى ينشف الماء ثم يصفى ويخلط معه السكر . يوضع السمن بقدر ويوضع على النار بعد أن يقدح نضع عليه الرز ويقلب ويوضع عليه منقوع الزعفران والهيل يغطى ويترك على نار هادئه حتى ينضج ، ويقدم

الأرزباللحم المفروم والكوسة

المقادير :

ثلاث كاسات رز . نصف كيلو لحمه مفرومه مطبوخه . خمس حبات كوسة مقطعه أنصاف . أربع ملاعق سمنة فارم . ملح .

طريقة العمل :

يغسل الرز وينقع بالماء الدافئ . توضع السمنه بقدر ونضع عليها الرز بعد تصفيته من الماء وتقلب لمدة عشر دقائق ثم نضع ست كاسات ماء مغلي ويرش بالملح ويغطى ويترك على النار . بعد أن يتشرب الرز أغلب الماء نضع أنصاف الكوسة على وجه الرز ثم نضع اللحم المفروم ويغطى القدر ويترك على نار هادئه حتى ينضج . نحضر الصحن المعد للغرف ترفع حبات الكوسة واللحم المفروم جانباً ويغرف الرز ثم يوضع اللحم المفروم على وجه الصحن بالتساوي وترص حبات الكوسة ، وتقدم



الارز بالكزبرة والبازيلا ء

المقادير:

دجاجة واحدة مقطعة -
ظمتين كزبرة خضراء -
كوب ونصف بزيلاء اخضر او مفرز -
مكعب ماجي , ملح -
بصلة وشوية ثوم -
ملعقة ريحان يابس ,ملعقة زعتر يابس ,ملعقة كمون -
صنوبر و لوز للتزين -
3 كوب ارز بسماتي .


الطريقة:

ضعي قليل من الزيت في طنجرة على نار حامية افرمي البصل والثوم فرمة ناعمة ضعي الدجاج في الطنجرة وحمريه مع البصل قليلا ثم ضعي الملح ,ماجي , والبهارات
اغسلي الكزبرة ثم ضعيها في الخلاط او المولينكس مع قليل من الماء حتى تصبح ناعمة جدا ثم زيدي الماء حتى يكون كافي لسلق الارز يكون لون الماء اخضر
ضعيه فوق الدجاج حتى ينضج
ثم ضعي الدجاج في صنية لتحميره
الان ضعي الارز فوق مرق الدجاج
واخلطيه مع البزيلاء حتى ينضج
يمكن ترك الدجاج في الطنجرة وطبخه مع الارز مثل المقلوبة يعني حسب رغبة ست البيت لكن انا افضل ان احمره في الفرن قليلا ثم وضعه فوق الارز ثم نضع الصنوبر و اللوز
وقدميه مع سلطة خيار ولبن
لون الارز يطلع حلو اخضر ونكهة
لذيذة وصحتين وعافية


الأرز بالجزر والسكر

المقادير:

2كيلولحم ضاني - 2بصل حلقات - 4كاسات ارز - 3 كاسات عصير جزر صافي - ماجي وملح حسب رغبتك - 2ملعقة اكل سكر- 5حبات فلفل اسود قليل كمون - نصف كاس زيت - ماء يكفي لاستواء اللحم والارز - ملحوظه طعم الجزر يتحكم في طعم هذه الاكله-


الطريقة:

1يحمر البصل في الزيت حتى يصبح بني اللون وينشل ثم نضيف اللحم حتى يصبح بلون التمر ونضيف عصير الجزر والماء والبهار حتى يستوي وقبله الملح والماجي يوضع الارزوعنداستوائه يذوب السكرمثل الكرميل ويرش بسرعه على الارزوغطى مدة 5دقائق وعندالغرف يقلب برفق ويوضع اللحم اعلاه والبصل المحمر واللوز بجانب سلطة لبن او سلطه حاره هني وعافيه

أرز بالجزر

المقادير :

• 3 أكواب أرز.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 7 ملاعق كبيرة زيت.
• 5 حبات جزر متوسطة مبشورة.
• 3 حبات فلفل أخضر.
• بهارات.
• 5 اكواب من المرق.


طريقة التحضير:

- يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة ويصفى.
- يقلى اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك.
- يضاف الأرز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل.
- يضاف المرق للأرز واللحم مع التحريك جيداً.
- يضاف المرق بما يكفي لنضج الأرز..ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
-يقدم مع السلطة اوالروب

الارز بالبطاطس والدجاج

المقادير:

البهارات..
2مكعب ماجي
1ملعقه اكل كاري
نصف ملعقه شاي زعفران
ربع ملعقه اكل ملح ليمون

المقادير,,
دجاجه
بصله متوسطه مقطعه شرائح
4حبات بطاطس مبشوره
كوب ونصف ارز
نصف حزمه بقدونس
زبده قالب صغير

الطريقة:

- تسلق الدجاجه وبعد ان تنضج تفتت الدجاجه الي قطع صغيره....
- من ثم يحمر البصل في الزيت ويضاف اليه البهارات الزغفران والماجي مكعب فقط والكاري وقليل من الزبده
- تغسل البطاطس جيدا حتي يخرج النشا وتقلي في الزيت
- يسلق الرز وضعي مكعب الماجي الثاني به والزبده وقليل من الملح ويقطف البقدونس ويغل ويجفف جيدا
- عند الغرف يوضع الرز اولا ومن ثم الدجاج ومن ثم البطاطس ومن ثم البقدونس




الأرز بالشبت و الكفتة

المقادير:

رز مسلوق
فلفل أخضر شرائح

- الخلطة :
علبة قشطة
علبة صغيرة جبنة كاسات
علبة زبادي أو نصف علبه
ملعقة صغيرة ملح

كوب شبت مقطع يدويا قطع صغيرة جداً

- الكفتة :
لحمه مفرومه
كزبره
ثوم
ملح
بهار
بيضه
بقدونس


الطريقة:

- اسلقي الرز و ضعيه في صينية فخار او خزف أو بايركس ، لكن في الفخار يطلع شكله أشهي .
- وزعي شرائح فلفل أخضر على وجه الرز .
- اخلطي مقادير الخلطة في الخلاط , اضيفي الشبنت و واصلي الخلط حتى يفرم الشبت ( يفرم فقط و لا أن يطحن ) حتى لا يصبح لونه اخضر وغير مستحب .
- اخلطي مقادير الكفتة ثم كوريها و غمسيها في البقسماط و اقليها في الزيت ثم ضعيها على ورق ماص .
- رتبي حبات الكفته على الرز , صبي الخلطه على الصينيه و ضعيها في الفرن حتى تسخن و تصفر الطبقة العلويه و قدميها .



الأرز و الدجاج بالكاتشب


المقادير:

دجاجةكاملة
خمسة رؤس بصل مفرومة
اربع ملاعق كتشب
بهارات مشكلة
كاس ماء
نصف كوب دقيق
زيت للحاجة


الطريقة:

1-نقوم بتنظيف الدجاجة وسلخ الجلد عنها
2-نقوم بسلق الدجاجة مع الدارسين والهيل والثوم والزيت حتى
تستوي ونرفعها من الماء لتبرد قليل
3-نعمل خليط الكاتشب والماء والبهارات المشكلة والدقيق الى ان يتكون خليط متجانس فناخذ الدجاجة ونقمسها في الخليط نرفعها منة ونقليها
4-وبعد ذلك ناخذ البصل المفروم ونحمرة في الزيت مع البهارات الى ان يستوي نضعة جانبا
5-ناخذ ماء سلق الدجاجة ونضع علية الارز المنقوع سابقا
6-قبل لايتبخر الارز نضغ الدجاجة المقلية والبصل المحمر فوق الارز نضع فنجان فية زيت فوق الارز ايضا ونضع فى فنجان الزيت الفحم المستوي ونغطية بسرعة بقصدير ونتركة يتبخر الارز ونقوم بعد ذلك بوضع الارز في صحن التقديم وفوقة البصل والدجاجة




الرز بصلصلة الزبادي

المقادير:

دجاجة
ثلاث كؤس رز
ملعقة ثوم مدقوق
نصف علبة صلصلة السعودية
علبة زبادي
ملعقة صغيرة زعفران مدقوق
مستكة وهيل
ملعقة سمن


الطريقة:

- نضع السمن على النار ونضع عليه الدجاج ويقلب جيدا ًونضع عليه الهيل والمستكه ويقلب.

- ثم نضع عليه الماء ونزيل الريم من الدجاج ونضع الملح ويسلق ثلاث ارباع المدة.

- ناتي بالصلصة والزبادي والزعفران والثوم ومقدار كأس شاي من مرقة الدجاج ويخلط الجميع جيدا.

- نضع الدجاج في صينية ونضع عليها الخليط وتغلف في القصدير ونضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة.

- ونسلق الرز في مرق الدجاج ونحمر الدجاج ثم نغرف الرز في الصحن المعد ونضع علية الدجاج ونضع من الصلصة على الارز



تـــــقـــبـــــــــــــــــــــــــلـــــــــو تـحــــــــــــــــــيـــــــــــــــاتــــــــي
منقول

ما شاء الله

انت استاذ فى عمل الارز

نسيت الارز الحلو باللبن الحليب

يعطيك العافية لكن وينك يوم حنا عزوبية

شكرا على مروركم

يعطيك العافيه والله شاد حيلك بالوصفات والطبخات

حلوه طبخات الرز بس غير قابله للتنفيذ عندي ادري شي سيء بس الله يهديني

يم يم .... يسلموووووووووووو

مشكووووور اخوي

والله اثريك حركات ماشالله عليك

شكلك راعي مكشات

يالله بالتوفيق

تحياتي لك....

أرز بـــــخاري

المقادير:

دجاجه
أرز مزه
بصل
فليفله
جزر
زبيب -دارسين-مسمار-حلوه- حبات هيل-صلصل-مكعبات مرقة دجاج ماجي

الطريقة:

ننظف الدجاجه ونتبلها بالبهارات ثوم مطحون فلفل اسود بهارات مخلوطه وخل وننقعها في الخليط لمدة ساعه ثم ندخلها الفرن في الشوايه على نار هاديه ونحمرها على الوجهين
نغسل الارز ثم ننقعه لمدة ساعه نقطع البصل والفليفله الى قطع صغيرة جدا ونبشر الجزر ثم نضعه على الارز ونضع الزبيب والدارسين والمسماروالهيل والحلوه وقليل من الزيت
ثم نضع ماء في قدر ثاني ونضع عليه الصلصل وملح ومكعبات ماجي ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضعه على الارز ونغطيه بالقصدير ونتركه على نار هادئه حتى ينشف ثم نقلبه بشوكه

ملاحظه:

نضع لكل كأس أرز كأس من الماء

صينيه بطاطس بالبرغل لذيذة
الطريقه : نأخذ
3 بطاطس وسط نسلقها زين ثم نهرسها بالشوكة
نصف كاس برغل منقوع في ماء لمدة ساعة

2 جزر مبشور
قليل بقدونس مفروم ,, شبث إن وجد
نصف بصلة مفروم
علبة جبنة تشدر مبشور
عصير ليمونة
قليل كرنب مفروم
( هذي المقادير الأخيرة فرمتها كلها مع بعضها في فرامة البصل )

ملح / بهار / كمون / فلفل.

صدور دجاج مقطعه صغيرة نحمسها مع بصل وثوم وبهار وملح وبصل أخضر إن وجد أو أي خضار أخرى تحبي تضيفيهاااااا

نأخذ كل المقادير ما عدا الدجاج ونخلطها مع بعضها باليد وتدهن صينيه وسط بايريكس بالزيت
ويوضع نصف الخلطة في الصينية بهذا الشكل :



ثم الدجاج


ثم النصف الاخر من الخلطة وتقطع


ثم تدخل الفرن حتى تتحمر من تحت ثم من فوق حوالي نص سااااعة في الفرن
وهذا شكلها النهاااااااائي

تسلمي اختي الكريمة

صينية البطاطس بالنقانق ........بالصور



المقادير :-

6حبات بطاطس مقشره ومقطعه شرائح دائريه رفيعه . .+ بصل مقطع . .+ نقانق مقطعه مربعات صغيره ( أو دجاج ) . .+ جبن مازورلا . .+ ملح فلفل .. + قشطه خفق ..+ زبده ..


الطـــــــريقـه :-


يرص في صينيه بايركس بطاطس .
ويرش الفلفل والملح ووقليل من الزبده .
كما في الصوره ..يحمس البصل بالقليل من الزيت.
ثم يضاف النقانق ويحمس قليلاُ ويوضع فوق البطاطس .
ثم يوضع فوقها الجبن المازورلا. ..
كما في الصوره .









ثم يرص طبقه من البطاطس ويرش الملح والفلفل والزبده وقشطه الخفق . . أعلاه . . وتدخل الفرن لمده نص ساعه او أكثر . .

وبالهناء والعافية