بــــــانيه السمك

الدجاج المحمريقدمها لكم عباس فهمي "عمري ما حبّيت النظره الى أيّ شيء بطريقة تقليديّة... والطبيخ كذلك. في يوم، كان نفسي في دجاج بس ما كانش عندي وقت لطهيه في الفرن. ففكّرت في طريقة بديلة... قلت لنفسي... أكيد في ألف طريقة لعمل نفس الشيء... الطريقة دي مقتبسه من طريقة الطاجين... النتيجة كانت هائلة... وأسرع من الفرن والطعم أتحدّى أيّ حدّ يفكّر إنها مش طالعة من الفرن"

عباس فهمي

المكونات • 1 كيلو غرام دجاج منزوع الجلد
• 4 – 5 حبات كبيرة الحجم من البطاطا
• 1 – 2 بصلة كبيرة الحجم
التتبيلة:
• 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• 2 ملعقة صغيرة من خردل (الديجون)
• زيت زيتون
• 1 حبة طماطم مقشرة
• إكليل الجبل (روزماري) طازج
• ملح وفلفل

طريقة التحضير 1. تخلط جميع مقادير التتبيلة معًا (عدا إكليل الجبل) في خلاط الطعام حتى يصبح الخليط معجونـًا ناعمًا
2. يقطع إكليل الجبل إلى قطع صغيرة
3. وباستخدام ظهر ملعقة صغيرة يفصل بحرص جلد الدجاجة عن لحمها (مع مراعاة عدم قطع الجلد)، ثم توضع التتبيلة بين الجلد والصدر جيدًا وكذلك بين الجلد والأفخاذ مع تدليكها لتوزيع التتبيلة بشكل متساو
4. تدهن الدجاجة كلها بالتتبيلة من الخارج ثم تحفظ في البراد أطول فترة ممكنة حتى تقوم التتبيلة بمفعولها السحري
5. يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم تحمر به الدجاجة على جميع جوانبها (درجة حرارة النار متوسطة/ عالية) حتى يبدأ لون جلدها في التحول إلى اللون الذهبي تخفض درجة الحرارة ثم يضاف البصل والبطاطا
6. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريبًا (وقت الطهي يعتمد على حجم الدجاجة) نتابع الدجاجة من وقت لآخر مع التقليب على كافة الجوانب وإضافة باقي التتبيلة

إرشادات:
تصبح الدجاجة ناضجة تمامًا عند غمس سكينة او شوكة في الصدر بالقرب من العظام والمفاصل وإزالتها ولا تظهر أي سوائل وردية اللون أو عند وصول درجة حرارة لحم الدجاج إلى 80 درجة مئوية عند قياسها بترمومتر اللحوم.

تقدّم وبجانبها السلطة اليونانيّة لتصبح ألذّ

واو شهيتيني من جد يسلمو وماشالله تبارك الله

المحمرة إرسال لصديق طباعة اسم البرنامج:حوريّة المطبخنوع الغذاء:اخرىبلد الوصفة:عربيالوجبة:الغذاءالمناسبة:اخرىتقييم :

8.4 تقييم من 189 اصوات المكونات ٥٠٠ ج طحين ٣ ملاعق زيت زيتون
١ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة ونصف خميرة خبز
١ ملعقة صغيرة سكر
ماء للعجن ما بين ٣٠٠ مل و ٣٥٠ مل تقريباً
مكونات الحشوة :
٢ حبة بصل مفروم ناعم
ملعقة كبيرة حبة البركة
٢ فص ثوم
كمية من الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة
٤ حبة طماطم قطع صغيرة
٤ ملاعق كبيرة سمسم محمص
زيت زيتون: تقريباً ٤ ملاعق كبيرة

طريقة التحضير العجينة:
يخلط الطحين مع الزيت والسكر ويفرك جيدا تضاف الخميرة والماء الدافئ والملح
تدريجيا وتعجن في العجانة تقريبا ١٠ دقائق واذا باليد ٢٠ دقيقة تقريبا
تترك لتختمر نصف ساعة ثم تشكل
توضع فوقها حشوة المحمرة وتخبز من ١٠ الى ١٥ دقيقة وتقدم
يمكن تقطيع العجينة قطعة كبيرة مثل البيتزا أو قطع صغيرة
الحشوة:
يوضع زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف البصل ويقلى مع الثوم، الطماطم، الفلفل الحار والسمسم مع اضافة رشة ملح وفلفل وحبة البركة

صحتين وعافي على البك شو بتتمنا من مطبخ نهر العسل استنا لك كل احترامي نهر العسل

حريرة مغربية إرسال لصديق طباعة اسم البرنامج:حوريّة المطبخنوع الغذاء:الشورباتبلد الوصفة:عربيالوجبة:الغذاءالمناسبة:اخرىتقييم :

7.8 تقييم من 164 اصوات المكونات [LIST][*]٤٠٠ ج لحمة قطع[*]٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون [*] ٢ حبة بصل مفروم [*] كوب كرفس مفروم [*] ١ كوب بقدونس مفروم [*] ١ حبة لفت أبيض [*] ١ كرات [*] ١ كوب كزبرة طازجة مفرومة [*] فلفل اسود [*] نصف ملعقة صغيرة زنجبيل [*] عود قرفة [*] ١/٢ ملعقه صغيره ملح [*] ملعقة صغيرة كركم [*] ١ كوب حمص منقوع [*] لتر ونصف مرق دجاج [*] نصف لتر ماء [*] كوب عدس بني [*] خميرة بائتة مكونة من طحين وماء [*] ملاعق كبيرة طحين مذوبة في ١/٢ كوب ماء [*] نعنع طازج للتزيين [*] خلطة النكهة( ملعقة كراوية مدقوقة مع فص ثوم وكزبرة طازجة ) [*] ٣ حبات طماطم طازجة مفرومة [*] فلفل احمر حار [/LIST]طريقة التحضير[LIST=1][*]في طنجرة يوضع الزيت وتضاف كل الخضار ( مقطعة ) مع البهارات والاعشاب[*]وتغلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع اللحم[*]يضاف الماء والحمص والعدس ويترك الخليط لينضج مع الطماطم المفرومة[*]نضيف الخميرة البائته مع التحريك وتترك ١٠ دقائق على نار هادئة لتنضج ثم نضيف الخلطة (خلطة النكهة)[*]يزين بالنعنع الطازج[*]يمكن اضافة عصير الليمون حسب الرغبه[/LIST]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نهرالعسل

حريرة مغربية إرسال لصديق طباعة اسم البرنامج:حوريّة المطبخنوع الغذاء:الشورباتبلد الوصفة:عربيالوجبة:الغذاءالمناسبة:اخرىتقييم :

7.8 تقييم من 164 اصوات المكونات [list][*]٤٠٠ ج لحمة قطع[*]٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون [*] ٢ حبة بصل مفروم [*] كوب كرفس مفروم [*] ١ كوب بقدونس مفروم [*] ١ حبة لفت أبيض [*] ١ كرات [*] ١ كوب كزبرة طازجة مفرومة [*] فلفل اسود [*] نصف ملعقة صغيرة زنجبيل [*] عود قرفة [*] ١/٢ ملعقه صغيره ملح [*] ملعقة صغيرة كركم [*] ١ كوب حمص منقوع [*] لتر ونصف مرق دجاج [*] نصف لتر ماء [*] كوب عدس بني [*] خميرة بائتة مكونة من طحين وماء [*] ملاعق كبيرة طحين مذوبة في ١/٢ كوب ماء [*] نعنع طازج للتزيين [*] خلطة النكهة( ملعقة كراوية مدقوقة مع فص ثوم وكزبرة طازجة ) [*] ٣ حبات طماطم طازجة مفرومة [*] فلفل احمر حار [/list]طريقة التحضير[list=1][*]في طنجرة يوضع الزيت وتضاف كل الخضار ( مقطعة ) مع البهارات والاعشاب[*]وتغلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع اللحم[*]يضاف الماء والحمص والعدس ويترك الخليط لينضج مع الطماطم المفرومة[*]نضيف الخميرة البائته مع التحريك وتترك ١٠ دقائق على نار هادئة لتنضج ثم نضيف الخلطة (خلطة النكهة)[*]يزين بالنعنع الطازج[*]يمكن اضافة عصير الليمون حسب الرغبه[/list]

مزيان مزيان حريرهأ توكلك صوابعك من وراها


شهيتني نهر العسل للاكل المغربي المغرب لهم نكهات حلوه في الطبخ

أشتقت للمغرب

نهر العسل وانتى العسل كله لاحرمني الله من أبداعاتك

ربي يسعد قلبك وحياتك صحتين وعافي
واشكرك على مرورك وكلامك الرئعه

المكونات [list][*]2 شريحة سمكية من الخبز الأبيض[*]2 ملعقة صغيرة من السكر أو السكر المنكهه بالفانيلا[*]1 كوب من الحليب[/list]طريقة التحضير يقطع إلى الخبز إلى قطع كبيرة ثم يرش فوقه السكر
يسخن الحليب حتى يصبح دافئــًا ثم يصب فوق الخبز والسكر ويقدم في الحال

المكونات [list][*]1/2 كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي[*]900 جم من البصل المقطع إلى قطع كبيرة[*]680 جم من الجزر المقطع بشكل مائل للحصول على شرائح بيضاوية الشكل[*]1/2 كوب من الدقيق[*]ملح وفلفل أسود مطحون طازج[*]1 ملعقة كبيرة من أوراق الميرمية المجففة[*]2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون[*]2 كجم من شرائح اللحم المقطع إلى مكعبات[*]عصير 1 برتقالة كبيرة وبشرها[*]2 كوب من الصودا[*]2 كوب من الماء[*]4 أوراق غار (أوراق لوري)[/list]طريقة التحضير تسخن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير أو مقلاة عميقة
يحمر البصل والجزر في القدر لمدة 5 دقائق حتى يذبل الخليط قليلاً
ترفع الخضراوات من القدر ثم يضاف ما تبقى من الزيت إلى القدر
يوضع الدقيق مع الملح والفلفل والبهارات وقطع اللحم في كيس بلاستيكي كبير (كيس البراد) وتقلب المقادير داخل الكيس جيدًا
تحمر قطع اللحم على مرحلتين بحيث يترك اللحم على النار حتى يبدأ في اكتساب اللون البني ثم يرفع ويوضع في طبق كبير
ثم يخلط عصير البرتقال مع الصودا في نفس القدر ويترك الخليط على النار حتى يغلي
يضاف بعض من الماء إلى القدر ثم تضاف كذلك قطع اللحم والخضراوات
يضاف إلى القدر بشر البرتقال وأوراق الغار مع التقليب
يترك الخليط على النار حتى يغلي
تقلل درجة حرارة النار ويترك اليخني على النار ليطهى لمدة 1ساعتين ونصف
يصبح مذاقه أفضل بعد تسخينه بعد يوم أو يومين أما إن كان سيقدم في اليوم ذاته فتضاف نصف ساعة إلى وقت الطهي لتصبح 3 ساعات بدلاً من ساعتين ونصف ساعة للتأكد من نضج اللحم

يعطيك العافيه

وتسلم ايدك يانهر العسل