سلامة الأغذية.... علامات الفساد والغش

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

علامات فساد الأغذية
متى تصبح فاسدة أو في حكم الفاسد
الفواكه والخضار الطازجة
-اذا عرضت للبيع وهي في طور غير صالح للاستهلاك الآدمي مثل عرض العنب وهو لا يزال حامض
- عند تغير خواصها الطبيعية من لون أو رائحة أو طعم أو قوام
- وجود رائحة غريبة قد تعني وجود آثار مبيد حشري أو فطري أو بكتيري أو رائحة مادة كيميائية
- وجود إصابة حشرية يمكن الاستدلال عليها من الخدوش التي تتركها على الثمرة أو وجود يرقاتها أو مخلفاتها على الثمرة
- وجود نمو ميكروبي كالأعفان التي غالبا ما نشاهدها على الفواكه والخضروات
- إذا ثبت أنها مروية بمياه مجاري غير معالجة
- إذا ثبت بالتحليل المخبري بوجود مواد ضارة بالصحة
الخبز
-تغير الرائحة أو الطعم أو اللون عن اللون الطبيعي
- عندما يثبت وجود مواد ضارة بالصحة العامة
- وجود حشرات أو مواد غريبة مما يدل على أنه انشأ تحت ظروف أي يصبح القوام هشا جدا للحد الذي يجعل الخبز يتفتت وهذا ما يعرف بالخبز البايت
- عند وجود نمو عفن أو خميرة على الخبز
الدقيق
- عند تغير صفاته الطبيعية من رائحة وطعم ولون
- وجود آفات حشرية وقوارض أو مخلفاتها
- عند وجود نمو ميكروبي ولاسيما الأعفان التي كثيرا ما تنمو على الدقيق
- عند ارتفاع نسبة الرطوبة
- عندما يثبت بالتحليل احتوائه على مواد ضارة بالصحة
- وجود مواد غريبة أو شوائب
الأغذية المعلبة
-انتهاء فترة صلاحيتها التي حددتها المواصفات السعودية
- انتفاخ العلبة بأي درجة كانت
- تنسيم العلبة فتصبح غير صالحة للاستهلاك الآدمي نظرا للخطورة الكامنة وراء التسمم
- صدأ وتآكل العلبة
- إذا ثبت بالتحليل المخبري وجود مواد ضارة بالصحة في نفس الوجبة


شخص@الزهراني