مخلل الخضروات ( الطرشي )

Give مخلل الخضروات ( الطرشي ) 1/5
Give مخلل الخضروات ( الطرشي ) 2/5
Give مخلل الخضروات ( الطرشي ) 3/5
Give مخلل الخضروات ( الطرشي ) 4/5
Give مخلل الخضروات ( الطرشي ) 5/5
مقبلات 45دقيقة 6أفراد


تخليل الخضروات من أمتع الأشياء ... خصوصا أنها تضفي طعما كمقبلات جنب الأكل ... حيث يمتزج البصل ، الليمون ، الجزر ، الخيار ، اللفت ، القرنبيط ، الثوم و الفلفل لتتصاعد النكهات . اليوم سنحضر مخلل الخضروات أو الطرشي كما يطلق عليه في مصر ، خطوة خطوة . سنحتاج ، لعمل برطمان كبير و سعته حوالي كيلوجرام ونصف طرشي :
المقادير:
2 حبة جزر مقشرة
3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط
6 فصوص من الثوم
ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر
6 أوراق غار\ لوري
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار
نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار
2 حبة لفت مقشر
نصف كوب من القرنبيط
4 حبات ليمون صغير مشقوق 4
كوبين من الماء
كوب من الخل
نصف كوب من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من حبة البركة
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون


الطريقة:
1. قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي .
2. قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق .
3. عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا .
4. ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته .. بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل . وهو أمر اختياري
5. اغلي الماء و الخل و أوراق الغار –اللوري- و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود .
6. ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان ... رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر .
7. اسكبي قليل من المزيج المغلي .
8. رصي اللفت ثم الجزر ... و اسكبي قليل من المزيج المغلي .
9. ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ... ثم رصي الفلفل الأخضر الحار .
10. اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ... ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-اللوري-
11. اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون .
12. اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا .
13. احتفظي به في مكان جاف ... غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف .
بالهنا و الشفا .
شاهدي بالفيديو: طريقة عمل الخيار المخلل السريع

https://vimeo.com/167830896