لحم ضأن بالخضار


يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة.

المقادير: 4 شرائح لحم ضأن ، بصلة مقطعة شرائح ، حبة جزر مقطعة حلقات ، حبة بطاطس مقطعة حلقات ، ملعقة صغيرة زيت الزيتون ، ملعقة صغيرة زعتر مجفف، روزماري ، ملح وفلفل اسود حسب الرغبة .

طريقة الاعداد: تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين ثم ضعيها في صينية ، صفي عليها شرائح البصل وحلقات الجزر والبطاطس.

رشي البطاطس بالزيت والزعتر والروزماري ، ثم ادخلي الصينية في فرن حرارته 180 درجة ولمدة 25-30 دقيقة .

ضعي اللحم في طبق التقديم ومعه الخضار سويته وبالعافية .

*****************

لحم ماسالا


يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 40 دقيقة.

المقادير: كيلو لحم مقطع مكعبات، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، 4 فصوص ثوم مهروسة، 2 كوب روب، ملح حسب الرغبة، نصف ملعقة كبيرة بهار الماسالا، قرن فلفل أخضر حار مقطع ومنزوع البذور،نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، كوب حليب جوز الهند، ثلاثة أرباع كوب كزبرة مفرومة، زيت للقلي.

طريقة الاعداد : تبلي اللحم بالزنجبيل والثوم وأدخليه الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، سخني الزيت في مقلاة غزيرة وضعي قطع اللحم ثم اسكبي عليها الروب والملح وقلبي جيدا حتي يجف الخليط.

رشي الخليط بالفلفل الحار وبهار الماسالا وقلبي جيدا ثم اسكبي حليب جوز الهند واتركيه حتى الغليان ثم ضعي الكزبرة وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم وبالعافية.

*********************


صينية لحم مع الكوسا
روست لحم العجل


يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.

المقادير: 450 جرام لحم عجل، 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة عصير البرتقال، ملعقة صغيرة بهار حلو (بابريكا)، 2 فص ثوم مهروس، القليل من الزنجبيل المفروم، 3 حبات فليفلة حمراء وصفراء وبرتقالية، 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم، 2 ملعقة كبيرة خل، شرائح بصل أخضر للتزيين.

طريقة الاعداد: اخلطي صلصة الصويا مع عصير البرتقال والبهار الحلو والثوم والزنجبيل ثم ضعي قطع اللحم في الخليط وغطيه وادخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

صفي اللحم من الخليط واحتفظي به وضعي اللحم في صينية روست وادخليه فرن حرارته 190 درجة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم، أثناء ذلك قومي برش اللحم بالخليط عدة مرات.

قطعي حبات الفليفلة الى قطع واخليها الفرن بجانب اللحم وذلك في آخر نصف ساعة. أثناء ذلك سخني السكر مع الخل واتركيه حتى يتكون سائل سميك.

اخرجي اللحم من الفرن وادهنيه مباشرة بخليط السكر والخل واتركيه لمدة 5 دقائق ثم قطعيه الى شرائح وضعيه في طبق التقديم، زيني الطبق بالفلفل الحلو المشوي وقطع البصل الأخضر.

*******************






يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 20 دقيقة.

المقادير: نصف كيلو كوسا مبشور، 4 بيضة، ملعقة كبيرة زبدة، بصله مفرومة ومحمرة، كوب جبن مبشور، نصف كوب بقدونس مفروم، 2 كوب لحم مفروم ومطبوخ، جزر مقطع شرائح بالطول، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض والزبدة واضيفي اليه الكوسا والبقدونس والبصل المحمر. رشي الخليط بالملح والفلفل ثم اضيفي الجبن واللحم والجزر واخلطي جيدا. ضعي الخليط في قالب بايركس وادخليه في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة.

******************



كرات اللحم بالصلصة


يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة.

المقادير: نصف كيلو لحم مفروم، بصلة مفرومة ناعم، 2 فص ثوم مفروم، نصف كوب دقيق أرز، ربع كوب شبت مفروم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، زيت للقلي، 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

طريقة الاعداد: اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم ودقيق الأرز والشبت ثم رشيه بالملح والفلفل. شكلي الخليط على شكل كرات ثم اقلي الكرات في الزيت حتى يتغير لونها.

سخني الطماطم و صلصة الطماطم على النار ورشيها بالملح واتركيها لدقائق ثم اضيفي إليها كرات اللحم واتركيها حتى تنضج، اضيفي القليل من الماء اذا أردت لتتكون صلصة سائلة وقدميهامع المعكرونه.

*******************