السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني واخواتي اعضاء وزوار رباع
اسعد الله ايامكم بالخير والمسرات والصحه والعافيه
هأنا عدت اليكم كما وعدتكم وان شاء الله اقدم مايسركم
فهدفي وغياتي ومناي تقديم مايرضي الله عني ثم يرضيكم
اخواني اخواتي
اليكم طريقة اعداد السمن الجنوبي من مطبخي المتواضع
وعلى حسب طريقتي التي ورثتها عن الوالده رحمها الله
وهي طريقه جدا بسيطه ومقاديرها متواجده في كل بيت
ولا تأخذ وقت في اعدادها
لن اطيل عليكم

المقادير
زبده ...ملعقه كبيره ونصف حلبه غير محمصه ...
ملعقة سنوت(يانسون) مطحون ، نصف ملعقه ملح..
ثلاث ملاعق دقيق بودره

الطريقه
نحضر الوعاء لاعداد السمن ونضعه على نار هادئه جدا
نضيف الحلبه ونحمرها قليلا بحيث مراعاة عدم حرقها او تحميرها كثيرا تحمير خفيف مثل ماهو موضح بالصوره

نضيف الزبده والدقيق والملح واليانسون ونتركه على نار هاديه
لا انصح بتحريك الزبده او تذويبها بالملعقه
بل تركها حتى تذوب وتبداء بالغليان كماهو موضح بالصوره

بعد ان تذوب الزبده وتغلي تصبح ذات رغوه كثيفه نحركها تدريجيا
الى ان تخف ونشاهد الدقيق المرتفع مع الرغوه
يثقل وينزل اسفل القدر
و تصفى الرغوه تلقائيا ويضهر لون السمن الذهبي ويفوح برائحته الزكيه
نطفئ النار وندعه يبرد جانبا ...
وهنا تتسأل ربة البيت كيف لي ان اعرف ان السمن اصبح جاهزا ؟؟؟
وانا هنا اقول لها
بعد ان يغلي السمن ومع تحريك الرغوه تلاحظين ان السمن
اصبح صافي اللون وخفت الرغوه مع التحريك وهي عمليه
لاتأخذ اكثر من دقائق
وبعدها يمكنك تذوق الخلاصه والتي اصبحت متجمعه اسفل القدر

والحين وش رائكم بالسمن والتمر الا يذكركم بأعياد ومناسبات
ايام زمان
اممممممممممممممم
مع التمرطعم لا يقاوم

لا حرااااااااااام وخبزه بعد صراحه تعذييييييييب
هههههههههههه
والان اليكم بعض النصائح والتي اتمنى ان تفيدكم جميعا
اولا نصفي السمن جيدا بحيث نفصله عن الخلاصه ونحفظه في حافظه زجاجيه محكمة الاغلاق ولو يضع في الثلاجه يكون
افضل ليبقى مده طويله محتفظا بنكهته المميزه ...
اذا ارادت ربت البيت السمن دون تصفية الخلاصه
فيجب حفظه فورا في الثلاجه(الفريزر) كي لا يتغيرطعمه
ورائحته ويصبح غير صالح للاستعمال اي بقاءه بدون تبريد مع الخلاصه يجعله يعفن .....
السمن المستعمل يجب ان يحفظ في حافظه اخرى ولا يعاد الى السمن مره ثانيه .....
اضافة الريحان تعطي السمن مذاق جدا مميز ورائحه شهيه
وهويوضع بعد تنضيفه وتجفيفه من الماء على السمن بعد اطفاء النارمباشره ...
يجب مراعاة عدم تحريك السمن قبل ذوبان الزبده تماما وايضا عدم تسخينها على نار عاليه كي لا يتغير طعم ولون السمن...
هناك عدة طرق لاعداد السمن الجنوبي وانا هنا كما اسلفت على حسب طريقتي
ان شاء الله ماقدمت حاز على رضاكم دعواتكم لي ولابنائي
ولكم مني جزيل الشكر والتقدير
مع تحيات
كهلتكم المحبه لؤلؤة زهرااااااااااااااان
هههههههههههههههه