طريقة عمل المعصوب :
المعصــــوب ....

المطلوب /

1. طحين اسمر ..
2. علبة قشطة ...
3.وعسل سدر .اي نوع .. 4.وجبنه كرافت .
5. موزتين .
6. تمر .

طريقة التحضير /

1. تعجن الطحين الاسمر ... مع ملح وماء وتخليه حوالي الثلاث ساعات ولا اقل اللي يعجبك

2. وبعدها تفرد العجينة على شكل خبزة ... وتضعهاا على صاج حار عليه زيت عافيه وتقلبه يما تصير مثل الجمرية ...
3. تقرب الفراامــــه وتضع فيها اول شيء شويه تمر ... وعقب التمر تلحقه موزتين وبعدهاا تلحقه الخبزة الحارة وعقب ما تطلع الخلطة من الفرامة تحط علبة قشطة بطااسه كبيرة ..
4. تضعها بصحن وتصب عليها سمن وعسل وجبن كرافت مبشور ..
5. تأكله بملعقه



2- الفتة



المقادير:

1/2 كيلو لحم ضانى(لحم غنم ) بالعظم
بهارات (عود قرفة وحبان ومستكة وملح وفلفل )+بصلة وحبة طماطم
2 رغيف خبز كبير محمص ومكسر قطع صغيرة
3 كوب ارز مصري ابيض مطبوخ (الطريقة العادية لطهى الارز)
مقادير التقلية :

1- التقلية بالصلصة
3 فص ثوم مفروم
1/2 كوب خل + 1/2 كوب مرقة اللحم
1 كوب عصير طماطم
ملح وفلفل
2- التقلية البيضاء بدون صلصة (نفس المقادير السابقة بدون الصلصة ولكن نزود 1/2 كوب مرقة )
طريقة التقلية :

- نضع الزيت على النار ونحمر فيه الثوم وعندما يصبح لونه ذهبى نضيف الخل والشوربة بعد ان نكون خلطناهم سويا - - - - نضيف الملح والفلفل ونراعى نسبة الملح فى الاكلة كلها ونضيف عصير الطماطم ونتركها تغلى حتى تتسبك الطماطم نزود شوية شوربة .
- اما التقلية اللى من غير طماطم هى نفس الخطوات ولكن لا نضيف عصير الطماطم بس نزود الشوربة ونطفى النار عليها بعد ماتغلى.
الطريقة :

- تسلق اللحمة فى الماء المغلى مع اضافة كل البهارات المرفقة حتى تنضج تماما فى صينية بيركس نكسر الخبز المحمص ويوضع فى الصينية .
- نصب عليه تقريبا 4 كوب مرقة ساخنة جدا ونتركها حتى تتشرب المرقة وبعدين نضيف قليل من التقلية على الخبز.
- نضيف الارز المسلوق واذا لاحظتى ان الخبز محتاج مزيد من المرقة انتى وراحتك .
- المهم بعد اضافة الارز نصب باقى التقلية على وجه الطبق ونحمر اللحمة المسلوقة فى السمن وترص على الوجه .

3- المبشور :

المقادير :
* 1 كيلو لحم مفروم ناعم
* 1/2 ملعقة طعام ثوم مفروم
* 1/2 ملعقة طعام فلفل اسود,كمون,ملح
* 1 كاسه ونصف لبن زبادي


الطريقة:
ضعي اللحمة المفرومة في طبق وضعي عليها البهار والملح والثوم,اعجنيها وكوريها بحجم البيضة وضعيها في اسياخ خاصة بالشواء,
واشويها على الفحم,ثم احضري طبق وضعي عليه اللبن والثوم والبهار والملح ثم ضعيها على المبشور,
اقدحي قليل مخن الزيت او السمن وضعيه فوق اللبن
ويقدم مع الرز الابيض


4- كباب الميرو :
هو صنف على شكل حبات صغيرة من اللحمة المفرومة المقلية بالزيت مشهورة من الأكلات القديمة الموروثة في مكة المكرمة .

المقادير :
- كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .
- 2 كاس من دقيق الدخن .
- 2 ملعقة من الثوم المهروس .
- ملعقة أكل من الفلفل الأسود .
- ملح قدر الحاجة .
- نصف كاس ماء للعجن .
- زيت للقلي .
الطريقة :
اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون . تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي .
مقادير السلطة :
- كاس طحينة .
- 2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة .
- 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- 4 حبات من البيض المسلوق .
- فنجان من الخل الأبيض .
- نصف كاس ماء .
- ملح .
- بهار ( فلفل أسود وكمون) .
يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق .