|
طريقة عمل ترويب المغش المصنوع من الحجروالاواني المصنوعة من هذهـ الاحجارقبل الطبخ فيها
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته إلي آخوني محبين البر و الونا سه وشبين الضوء أقدم لكم في هذا اليوم. طريقة عمل ترويب (تجهيز) المغش المصنوع من الأحجار قبل الطبخ فيه. وتشتهر المنطقةالجنوبية (جيزان – نجران – اليمن) وتختصص في التفنن بالطبخ في هذي الأواني وبأنواعها وأشكالها المختلفة لما لها من طعم ومذاق وسر غريب تخبيه في اطرفها. هذا هو قدر المغش قبل ترويبه شوفوا كيف لونه رصاصي فاتح. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...c62661b786.jpg يتم تعبيته بماء متوسط الحرارة يعني( معتدل) ويترك لمدة 24ساعة ويكون الإناء مملي كما ستشاهده بالصورة. والفائدة ليتم تنزيل وتذويب الرذاذ المتبقي والعالق بالداخل من وقت الحفر. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...14a9b042b6.jpg شاهد هذه الحركة عليك أن تطبقها حتى يتم تنزيل الرذاذ من الأطراف. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...09886562c7.jpg شاهد كيف مستوي الماء وسوف تلاحظ أن الماء سوف يقل وعليك أن تزودهـ. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...2b39a42808.jpg لاحظ لون القد من الداخل بعد مضي 24ساعة تغير لونه والرذاذ متساقط أسفل القدر. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...840d4c56dd.jpg بعد ذلك تقوم بفتح الماء بالداخل وتتركه لمدة خمس دقائق حتى يخرج ما بالدخل وتقوم بغسله من الداخل بسفنجة مع الماء والصابون وتنظفه جيدااا. وهذا القدر بعد أن ترك حتى نشف وجف. واحسب حسابك أن تجهز شحم (ليه خروف – سنام حاشى –شحم من القش وهـ اللي علي الكرش ) وهي اللي استخدمتها في الترويب وتكون الكميه من ربع الي نصف كيلو وبحسب الحجم الموجود وكذلك فرشة بويه رقم 2 http://www.albreah.org/up2/uploads/i...3d46b8bef1.jpg تقوم بوضع القدر علي عين من عيون الفرن وتكون النار وتنقص الغاز علي اقل شيء وتقوم بوضع الشحم بالداخل وتحرك بملعقة خشب وتتركه حتى يذوب. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...0bbe35ee4d.jpg 7 http://www.albreah.org/up2/uploads/i...8c64567893.jpg شاهد كم حجم قاعدة القدر وكم ولعة النار علي القدر. يعني متوازنه مع بعضها البعض. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...f83f91f978.jpg وهذي هي من الطرف الآخر وفائدتها حتى يتم تذويب الشحم ببطى ولا تحترق عليك قاعدة القدر من أسفل. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...7d60d7e5ea.jpg يتبع... |
شاهد كيف صار لون القدر من الداخل وبداء الشحم بالذوبان. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...3dbc88cdfb.jpg هذي صورهـ مقربه له من الداخل. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...eef2c68f38.jpg وهنا حبية اخط اسمي علي القدر من الخارج بهذا الزيت الذائب من هذا الشحم. لان الشكل الخارجي يحمسك ويبيك تبدي مهاراتك. واعذروني علي رداءة الخط لان: * يدي منكسرة . * عدم وجود فرشه رسم معي. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...158184a9a3.jpg ولأكن الجود من الموجود يالربع وكفي واد الغرض. والله يخلي لي مسواك أسناني . http://www.albreah.org/up2/uploads/i...5e1cbb5328.jpg هذا الشكل شبه النهائي يعد اكتمال عملية (الصبغة)بالشحم الذايب. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...1af1002194.jpg هذي الصورة من الداخل لكي تبين اللون النهائي بعد أن اكتملت عملية الطلاء بالشحم الذايب. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...cae2a320bf.jpg هذا هو جاهز بعد أن طفيت عنه النار. وشاهد أخوه الصغير بالخلف متخفي وحاط رجل علي رجل يبي يعشي أخوه الكبير ويسلم عليه بسلامة الوصول الدور شبه النهائي. وهذا له سالفة بنهاية التقرير. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...d35e34be84.jpg هذي من الجنب http://www.albreah.org/up2/uploads/i...9ffc3a8010.jpg تشيله بحذر جدااا لأنه حار من الخارج والويل بالداخل الزيت الذايب وتحط تحته قطعه كرتون لكي يتم تنقيط الزيت الزائد عن الحاجة علي هذا الكرتون. وهنا تتم عملية الطلاء من الخارج حتى يتم تشبيع القدر من الخارج بالكامل. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...261253a70c.jpg وكذلك تعيد عليه الطلاء عليه من الداخل. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...2afe0a58bd.jpg يتبع... |
لاحظ النار كيف حجمها علي القدر. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...c2a6f1289c.jpg بعد ما تحس أن رغوة الفيري انكسر غليانها كما بالصورة. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...e2771dca4f.jpg تقوم بتغطيته وتنقص عليه النار إلى آخر شيء وتراقب لا يطفر من علي الأطراف . لأنك راح تكتمه بالغطاء. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...f327734b0a.jpg 7 http://www.albreah.org/up2/uploads/i...d6954e027a.jpg بعد ما يمضي قرابة ربع ساعة علي النار تقوم بحمله ووضعه في مكان بعيد عن الأطفال لأنه حار جدااا . تخيل ماء وغلي ومعه حميس ذايب هااااا دور لواحد بين حرق منه متى راح يجبر حرقه. وأزيدك من الشعر بيت انك إذا اصطفيت عنه النار يجلس يغلي حوالي قرابة نصف ساعة وأزود من ذلك. بعد كذاا تقوم بغسله بالماء والصابون جيدااا وتقوم بوضعه كما هو بالصورة التي أمامك حتى يجف . http://www.albreah.org/up2/uploads/i...b35f9555d7.jpg 7 http://www.albreah.org/up2/uploads/i...6bdcc8ddb9.jpg 7 http://www.albreah.org/up2/uploads/i...c44bc0d488.jpg يتبع... |
هذا المغش علي النار جالس يطبخ له لحمة تيس باقي أمه بكي عليه. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...2507b4b304.jpg هذا المغش باقي يطبخ بعد ما نزعته من علي النار اخذ له حوالي ربع ساعة وهو بهذا الشكل. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...8fa1e20bb4.jpg شوف لون المرق وش زينها وهي بداخل القدر. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...7401670376.jpg يازين لونه المرق وما حلى ريحتها ترد الروح. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...a51cd054ac.jpg وهي الحصيلة كاس مرق تسوى له شيء كثير. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...2fd9d51a33.jpg وهذي لحمته تقول يا حليل... وياوويل الويل لمن كان نهايته في هذا المغش. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...d4e33471f9.jpg وهذا خبز الديار الجنوبية علي مرقه ترد وتداوي الروووح. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...237a8277f1.jpg وهذا رغيف من البيض البلدي يداوي كل عله. وهذا ينفع للي يدهـ منكسرة وامور اخرى. مثل يدي الله يجيركم ويحميكم يا الربع من الكسور. http://www.albreah.org/up2/uploads/i...e5ad9f8ae5.jpg وتفضلوا الله يحيكم علي ما سوت يدي. واعذروني علي القصووور الربع http://www.albreah.org/up2/uploads/i...74c663c5bc.jpg 7 http://www.albreah.org/up2/uploads/i...923c590ee8.jpg أتمني الفكرة والطريقة تكون سهله بين أياديكم. ووصلتكم المعلووومه. ملاحظة إلي الأخوان تهمك إذا أنت من المحبين لهذا الإناء الغني عن التعريف !!! * عند الشراء لهذا الإناء عليك أن تتأكد أن يكون خالي من أي كسور أو أي تشققات أو صدع من الأعلى وأسفل القاعدة لهذا القدر. *لا يطبخ في هذا القدر إلا اللحم ولا يطبخ فيه الرز لأنه سوف يلصق به ويحترق. *عند حمله بشنطة العزبة عليك أن تفصل له جراب ويكون مبطن من الدخل بالفلين الأبيض أو مجموعه أطباق بيض فاضيه وتفصل له جراب خاص فيه لكي يحميه أن لا يتعرض لا أي مطب يودي لي كسره أو صدعه. *أفضل إذا أنت من الذين يحبون ويفضلون الطبخ علي الحطب أن تفصل له مركب خاص فيه ويكون مثل العقال يسقط فيه ويكون نهايته عند الحواف الزيادة بالقدر من الأسفل. واعذروني يا الربع علي الاطاله. واتمني ان الموضوع ينال اعجاب الجميع وانتظر ردودكم... |
انا اشهد ان كفيت ووفيت ايه هذي المواضيع المتعوب عليها معشي الذيب الله يجبر كسر يدك ولاشلت يمناك لاهنت |
ماشـــــــــــــــــــــــــــــــــــآء الله تبارك الله..
سلمــــــــــت أخوي بصراحة أنا أشهد إنك راعيـــــــــــــــــــــــــها ... تقبل مروري وإحترامي.. ,,,,,,,,,,,, ,,,,,,, |
هذه الوجبه اللي تبري كل عله بارك الله فيك يامعشي الذيب
|
ابداااع
سلمت موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية . |
| الساعة الآن 06:24 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع