أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع - شوربة الحِريرة المغربية

http://up.3dlat.com/uploads/12871109645.gif
http://up.3dlat.com/uploads/12871109646.gif
شوربة الحِريرة المغربية

=================
فوائد الحِريرة المغربية
=================
هي شوربة مغربية قديمة العهد
تشرب في أيام البرد و في رمضان
و الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد
التمروالحليب
وهي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".
قد يستغرق إعدادها
أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل
الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.

والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي
ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة
الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي
يتوسط مجموعة من اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات..
على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه ولنبدأ ب

المقادير

========
ربع كيلو لحم خالي من الدسم مقطع مكعبات صغيره
3 بصلات كبيره مقطعه مكعبات صغيره
حزمة كزبره خضراء مفرومه +مثله في الكميه كرفس مفروم
3 حبات طماطم +علبة صلصة طماطم السعوديه
كوب وسط شعيريه+كوب دقيق كوب لتركيز الشوربه في الثقل
كوب عدس أسود أو أحمر أو أصفر حسب الرغبه
وأنا اخترت العدس الأحمر لعدم وجود قشر عليه مع أن المفروض يكون فيها العدس الأخضر
كوب حمص شامي(بليله)مسلوقه ومقشره
نصف كوب زيت +نصف سمن ويمكن الإستغناء عن السمن حسب الرغبه
بهارات ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود+كمون +فلفل أحمر حلو +زنجبيل ناعم زعفران+ملح

http://im13.gulfup.com/2012-07-21/1342898482361.jpg
أنواع العدس
http://im13.gulfup.com/2012-07-21/1342898482992.jpg

الطريقه
========
نحضر قدر الضغط ونضع الزيت ثم البصل ويقلب قليلا مع وضع اللحم عليه (وعدم ترك البصل يحمر لأن البصل كلما اتحمر اعطى لون قاتم للطبخ والأفضل حتى يذبل فقط)ثم نضع البهارات والملح والعدس والشعيريه والكزبره والكرفس ثم الصلصه مع تقشير الطماطم وطحنها ناعم ووضعها فوق الكل ثم يضاف الماء ويكزن الماء ثلثين القدر ويغطى وتكون النار هادئه جدا ويترك لمدة نصف ساعه

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/1342823127212.jpg

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/1342823127393.jpg

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/1342823127544.jpg

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/1342823127185.jpg

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/1342823127246.jpg

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/1342823128837.jpg
في الوقت الذي يكون القدر على النارإذا كان الحمص الشامي في علب أو قوارير جاهزه نفرغ الحمص ويغسل قليلا ثم يقشر من القشره الخفيفه التي عليه ويوضع جانبا

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/13428231285410.jpg

http://im20.gulfup.com/2012-07-21/1342823745501.jpg

http://im20.gulfup.com/2012-07-21/1342823745672.jpg
نضع القيق في الخلاط سواء الكأس أو المخصص للبصل ثم يضاف عليه نصف كوب ماء ويخلط حتى يصبح مثل مزيج الكيك وأخف بقليلويترك لحين استواء اللحم ومكوناته

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/1342823128848.jpg

http://im28.gulfup.com/2012-07-21/1342823128119.jpg
يفتح قدر الضغط وتزاد الماء مثل ماكانت قبل الطبخ ثم يضاف الحمص الشامي ثم نبدأ في تنزيل مزيج الدقيق قليلا قليلا مع التقليب ويكون الدقيق في نزوله متصل مثل الخط عند الإنتهاء من تنزيل الدقيق تترك على نار هادئه لمدة نصف ساعه مع التقليب وذلك ليستوي الدقيق ولايفصل عن المكونات الباقيه

http://im20.gulfup.com/2012-07-21/1342823745503.jpg

http://im20.gulfup.com/2012-07-21/1342823745564.jpg

http://im20.gulfup.com/2012-07-21/1342823745105.jpg
الشكل النهائي لشوربة الحِريره

http://im20.gulfup.com/2012-07-21/1342823745997.jpg

تغرف الشوربه في طبق عميق مخصص للشوربه ثم تقدم مع طبق سلطه خضراء
وأنصاف الليمون
http://im20.gulfup.com/2012-07-21/1342823745466.jpg

وصحه وهنا على أبدانكم

منقول