عشر علامات للتعرف على الزبدة الطبيعية من المغشوشة.
 

عشر علامات للتعرف على الزبدة الطبيعية من المغشوشة.
1-اللون
زبدة البقرة لونها أصفر قد تميل للبرتقالي، وأي ألوان أخرى تؤكد أن هذا النوع مغشوش.
2-الرائحة
الرائحة النفاذة جدًا تدل على أن الزبدة بها إضافات وهذا مؤشر سلبي، لأن الزبدة الطبيعية لا تنتشر رائحتها إلا بعد التسخين على النار.
3-الذوبان
ضع ملعقة من الزبدة في كوب ماء بارد و حرك جيدًا من 5 إلى 10 دقائق فإذا ذابت الزبدة في الماء وتعكر لون الماء بلون الحليب، فإن هذه الزبدة طبيعية وأصلية، إما إذا لم تذب الزبدة أبدًا، فهذه ليست زبدة وربما تكون زبدة صناعية.
4-المذاق
تذوق قطعة صغيرة من الزبدة، وإذا ذابت تمامًا ولم يتبقَ منها شيء فهذه علامة جيدة، أما إذا تركت في الفم مادة دهنية لزجة، فهذه زبدة صناعية.
5-التقطيع
الزبدة الطبيعية أثناء تقطيعها بعد إخراجها من الثلاجة لا تتفتت بل تنقطع على شكل قطعة متماسكة، لكن لو تفتتت فهي مغشوشة ومضاف إليها الزيوت المهدرجة
6-لون الزبد من الداخل
الزبدة الصناعية أو الطبيعية المغشوشة بإضافة زيوت مهدرجة عند تقطيعها سيظهر ابيضاض لونها من الداخل وحوافها الداخلية .
7-الانصهار
درجة انصهار الزبدة الطبيعية منخفضة جدا، لذا تنصهر بمجرد ملامساتها إناء الطهي على درجة حرارة منخفضة.
8-فرك الزبدة باليد
يمكن فرك الزبدة في اليد، فإذا ذابت، فإن ذلك دليل على كونها طبيعية، أما لو تكونت تكتلات، فهي مغشوشة ومضاف إليها فرينة و حليب بودرة أو ملح
9-الرغوة
ظهور رغوة عند إذابة الزبد على النار يدل على إنها مغشوشة.
10-الزيوت
الزبدة المغشوشة بالزيوت المهدرجة عند مسح قطعة منها في اليد تترك أثراً زيتياً لا تتشربه راحة اليد.


https://scontent.fjed2-2.fna.fbcdn.n...9a&oe=5EDD403F