اخي الهمس طيب انه كان معاكم معلبات
ههههههههههههههههههه

شكرا ام رتيبة على الكنافة

وجبه دسمه
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بما اني انا الطباخ اليوم والمعروف عني بالبساطه اقدم لكم وجبه دسمه ماعليك الا ان تتبع الخطوات التاليه:


1ـ اغسل يدك جيدا
2ـ خذ حبه من التفاح الاحمر الطازج واغسله جيدا

تناوله في وقت بعيد عن الوجبات بعد العصر مثلا يوميا

وانعم بعد ذالك بعون الله بالصحـــــــــــه والعـــــــــــــــــافيه

قال المثل القديم ((تفاحه في اليوم تغنيك عن الــــــــــــــــــــــف طبيب )) بعون الله



واشكركم :

خلاص انا زعلت على الاخت رحاب الرحمن وماراح اطبخ ولااقدم اي وصفه بعدهاالاحراج القوي والله يسامحك بس00

اغلب الاشخاص مصاب بفقر الدم نسأل الله للجميع الشفاء لذى نرجو من المبدعين

اختيار أجمل الاكلات التي يستخدم فيها السبانخ بكل انواعه لنساعد بالتخفيف عليهم والشي الاخر السبانخ مذاقه ممتاز ........

ودي اذكر معلومة هامة للاخوان في هذا المجال للفائدة:
*ينصح الاطباء المصابين (بمرض فقر الدم بسبب نقص الحديد )
الاكثار من اكل (الرجله) وهي تشبه الى حد كبير السبانخ
لان الرجلة غنية بالحديد الذي يساعد في تصنيع خلايا الدم
اسال الله العافية لجميع المصابين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جــــــــــــــــــــــــــــــــاكم الشيــــــــــــــــــــــــــــــــف احمد (صح صح)
اعزائي اهدي لكم هذه الايدامات الشهيه واللذيذه واتمنى ان تاكلوها قريبا سواء غدا او عشاء
بالنسبة للرجال : اطبعوها واعطوها حريمكم يسووها لكم (اذا مايعرفوا:sadwalk:)
اما الستات : فالله يقويهم يسوونها لعيالهم وازواجهم واولادهم(تصفيق)
بس اهم شي تدعوووووووووووووووووووووووووووون لي
نصيحة مهمة :
بالنسبة للرجلة جربوها بالخبزه (خبز الديره) مع الشاي :icon30:
الله يستر على الوالدة كانت دايم تسويه عشاني :clap:
لكن نجرب نسويها تلطيخ عزوبيه:crazy:
هذي هي الايدامين:

الرجلة
المقادير:
2حزمة رجلة تغسل اول شيء جيدا من الاتربة وتنقع لمدة 10 دقائق في ماء وخل ثم تشطف مرة اخيرة وتفرم فرم ناعم ثم تغسل مرة اخرى لنتأكد من عمد وجود اتربة بها
دجاجة مقطعة لقطع صغيرة – بصلة مفرومة – 2فص ثوم مفروم- 3حبات بندورة مفرومة – 1م ك صلصة – ملح فلفل اسود كمون- فنجان قهوة عدس احمر منقى ومغسول جيدا
الطريقة :
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيدا ثم يضاف له البهار والملح والبندورة والصلصة والعدس ويترك ليتسبك لمدة 10 دقائق على نار هادئة ... يضاف له الرجلة وتترك حتى تخرج ماءها ثم يضاف لها كوب واحد ماء وتترك حتى ينضج الدجاج والرجلة وتصبح المرقة كثيفة بفضل العدس




السبانخ
المقادير:
3حزمة سبانخ تنظف بنفس طريقة الرجلة – لحم او دجاج مقطع قطع صغيرة – ملح فلفل اسود كمون – 3فصوص ثوم مفرومة- وربع حزمة كزبرة مرومة - بصلة مفرومة
الطريقة :
يحمر البصل ثم يضاف له اللحم ويقلب جيدا حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف لها البهار والملح يصب عليه الماء ويترك حتى ينضج اللحم ثم يضاف له السبانخ وتترك لتخرج ماءها ثم يضاف لها قليل من الماء وتترك لتنضج وتقل كمية المرقة نعمل التقلية (ثوم وكزبرة مثل البامية ) وتصب على الوجة ويضاف 4قرون فلفل حار وتترك لمدة 10 دقائق تطبخ ثم تقدم
احيانا اضيف جزر وكوسة مقطع لقطع صغيرة مع السبانخ
واحيانا اطبخ الرجلة والسبانخ معاً ولكن بدون اضافة عدس واتبع فيها طريقة الرجلة وليس السبانخ

من الممكن اضافة السلق للسبانخ وهو يشبة السبانخ وتطبخ بنفس طريقة السبانخ

بالهناء والشفا

للامانه منقول

تسلم ايدك اخ احمد على الوصفات الرائعة
لكن اعذرنى طريقة عمل السبانخ فى اضافة لها
بعد تقطيع السبانخ و غسلها جيدا توضع فى حلة و توضع النار مع قليل من الماء و تخرج ماء من السبانخ لونها اخضر اياكم ان ترموها دى مفيده جدا
المهم نكون فى حلة اخرة مجهزين عصير طماطم و به بصلة مبشورة و توابل حسب الرغبة و تترك على النار مع اضافة كوب من شوربه لحم او دجاج لها و تترك حتى تغلى شوى و بعد ذلك نضيف لها السبانخ و تترك حتى تغلى و بعد ذلك نرفعها من على النار و نحضر فصوص الثوم و نهرسها ثم نحمرها فى قطعة زبدة و نضعها على السبانخ و بالهنا و الشفا توى عاملها اول امس
الاخ على السيبيه
ممكن تعمل لنا اكلة اخرى بعد الصنقع بنقع يعنى حلويات او اكلة دسمة لان الصنقع بنقع جوعنا

أعزائي الرائعين تحيا مني من القلب لكم.
صراحة أنا أول مره أدخل مطبخكم وكانت نفسي
مفتوحة للأكل ولكن الله يهداه صقر الجنوب سدى
نفسي عن الأكل وكمل المهمة الاخ أحمد وجائت النهايه
من عزيزتي رحاب الرحمن :icon28::icon28:
لأني صراحة ما أحب السبانخ ولا أكلها سواء بالطريقه الي عملتوها
أو فطائر بالسبانخ:crazy::crazy:
وأي أكله فيها بصل مطبوخ ما أكله يعني عندنا بالبيت نطبخ مرتين
طبخه بصل والثانيه بدون بصل. (مسويلهم مشاكل بالطبخ) هههههه:showoff::showoff:
ما أقول ألا الله يعين أمي والشغاله علي:nosweat::nosweat:

شكرا يابو حميد معلومة ممتازة ونضيف لذلك أيضا البقدونس

رائع رائع يابو حميد تنفع تسوي لك مطعم .......... safaqah اخي علي السبية يسالكم ماوحشكم الصنقع بنقع يبغى يقطع بطوننا بالجوع الله يسامحه :bigsmile::bigsmile:

:bigsmile::bigsmile::bigsmile:

ليه بس بندور على الاكلات المفيدة .. باين عليك ماتاكل الا الكبسة ههههههههههههههههه

ههههههههههههه
لا يا عزيزي لكن أنا أحب الأكل يجي مرتب ومزين
يعني أهم شي عندي الشكل وبعد الطعم مهم.
وبعدين ألله يهداك تقول أكل مفيد وصحي وين الصحه بالسبانخ
هي ولونها الأخضر ولا تنسى المولوخيه وع وع وع:crazy:
لا تروح تزعل علينا رحاب الرحمن وأم رتيبه:nosweat::nosweat:

ههههههههههههههه
لأ لأ يارحاب الرحمن أيشي ألا
هاد الصنقع بنقع
ههههههههه

نبغى من شاعرنا يورينا اكلة العصيدة والدغابيس بدل الصنقع بنقع خلاص شبعنا منه ويقولون انه دواء للسكر ههههههههههههههه

امممممممممممممممم
انا ايضا اريد معرفة طريقة العصيدة و الدغابيس هذه ربما نتعلم صنعها
شاعرنا ننتظر ابداعك فى العصيدة و الدغابيس كابداعك بالشعر

الامر متروك للجميع من يعرف يسوي العصيدة والا الدغابيس والا المعصوب والا الفتة والا المبشور والا كباب الميرو والا كباب الحلة والا الكباب العادي والا المطبق بانواعه الحلو والمالح والا الثريد ( الهريسة ) والا الخبزة المقنّاة فنحن جاهزين عجلوا علينا ياشباب ..
وشكرا لك يابو طلال يكفينا مرورك بارك الله فيك

مساء الخير
انا من بعد الصنقع بنقع ماعاد دخلت المنتدى عشان ماعندي عثرب بالشرقيه ههههههههه

المهم المعذره الامتحانات اشغلتني عن تواجدي معكم دعواتكم لي بالنجاح ولكل المختبرين

بقولكم طريقة العصيده رغم انني ما اعرف لها زين بس ان شاء الله تعجبكم

اولا يوخذ لحم او دجاج كميه حسب العدد للأشخاص وانا افضل اللحم افضل من الدجاج لعمل المرق لجل تكون مرقه دسمه

يوخذ كيلو لحم والافضل ( حسب عدد الاشخاص
يغسل اللحم جيدا ثم يوضع بالقدر
ويوضع كمية الماء حسب مقادير اللحم ويوضع عليه الملح
يترك على نار هادئه حتى تلاحظ نضوجه

العصيدهـ ومقاديرها

كمية الدقيق حسب الطلب
تجيب قدر فاضي الحجم حسب الطب ااذا العدد للاشخاص كثير القدر كبير واذا العدد قليل يكون القدر صغير وهكذا
تحضر الماء والدقيق مع القدر ولاننسى الملح يوضع مع الماء وتقوم بصب الدقيق في القدر مع الماء شوي شوي حتى لايعمل الدقيق حبيبات في العصيده
تبداء بنثر الدقيق مع الماء كميه من الدقيق وكميه مع الماء وتقوم بتحريكه بالمسوط وهو العصى الي يحرك بها الدقيق
طبعا لابد يكون وجود القدر على النار الهادئه وهناك من يكون بعيد عن النار حتى يكتمل الدقيق ويرجع القدر على النار بس الافضل على النار يكون القدر اثناء العمل وهكذا حتى يكتمل جميع الدقيق مع الماء
بعد ذالك تقوم بتحريك العصيد بالعصاء على النار حتى ترى الدقيق تماسك واصبح التحريك صعبا وتلاحظ نضوجه
بعد ذالك تطفئ النار ويترك حتى تعمل بترتيب المرق في الوعاء المخصص له
تقوم با خراج المرق وهو مااء اللحم المطبوخ سابقا
تضعه في وعاء فاضي بعد تقطيع حبة بصل ويستحسن البصل الاخضر يقطع صغيرا ويوضع في الوعاء ومن ثم الفلف الاسود المطحون ملعقه ثم تصب الماء ( المرق)من قدر اللحم عليه في الوعاء
بهذا يكون المرق جاهز
تقوم با اخراج العصيده في صحن وتقوم بترتيبها ووضعها بالصحن بطريقتك الخاصه

وتقدم للضيوف
وبالهناء والعافيه عليكم

اتمنى تعجبكم

ملاحظه
العصيده تبقيك فتره طويله ماتحس بالجوع يعني المعده مدة الاكل فيها 4 ساعات العصيده ممكن فوق 6 ساعات ومع البرد ممتازه تساعدك على مقاومة قشعريرة البرد:clap:

اااااااااااه مشرفنا العام صقر اجنوب

طالب ملف اكلات مش اكله بس
ان شاء الله نجهز الاكلات

بسم الله الرحمن الرحيم
ملف متكامل عن اهم اكلات اهل الجنوب
اولا : العصيدة

من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة الجنوبية كافة

وتصنع من الدقيق (بمختلف أنواعه والأفضل البر البلدي وله انواع (بر الديره) أو بر السراة او بر نجران أو اليماني وأيضا (حب بوني) ومن بعده دقيق الشعير المخلوط مع البر أو دقيق الذرة مع قليل من البرأو دقيق الهند(الذرة الصفراء مع البر) وأيضا هناك الدقيق الاسترالي ودقيق دبي (والله مش عارفه فاهمين المقادير ولا لا بس أكيييد اهل الجنووب عارفين)
المقادير:

ماء مناسب للكمية المراد صنعها من العصيدة

دقيق مخلوط من البر نوع (حب بوني) + دقيق شعير + دقيق ذرة (بمقدار نصف الكمية بر وربع ذرة وربع شعير)

ملح

قدر مناسب لكمية العصيدة

مصواط (وهو يشبه العصا وله أنواع وأفضله الذي له راسين من الأسفل

إذا كانت الكمية كبيره وإذا كانت صغيرة فالأفضل بالمصواط الذي يشبه شكل العصا )


وهذه الصور


http://img516.imageshack.us/img516/8550/56241988pa4.jpg


الطريقة:

نضع الماء والملح في قدر مناسب ويوضع على النار حتى يغلي الماء

ثم نقوم بوضع الدقيق على الماء بالكمية المناسبة التي نريد

ثم نقوم بخلطها والمراد عصدها بالمصواط بطريقة دائرية حتى تختلط مع بعضها جيدا وعدم ترك قطع دقيق


http://img516.imageshack.us/img516/5830/73789942im2.jpg


http://img522.imageshack.us/img522/3601/26798150sr6.jpg



وهذه الطريقة وتكون النار متوسطه واقرب للعالية بكثير
و من ثم نضع عليها حوالي فنجان شاي ماء
وتترك على نار هادئة جدا لمده من عشر إلى ربع ساعة إذا كانت الكمية قليلة وإذا كانت كثيرة نتركها من الربع ساعة إلى النصف ساعة ونزيد كمية الماء
وهذه الطريقة تساعد على نضج العصيدة لان عدم نضجها أيضا كالقهوة يسبب المغص ويكون طعمها غير طيب

طبعا هناك من تترك الدقيق مع الماء عند صب الدقيق في البداية وتتركه يغلي لمدة خمس دقايق ولكن هذه الطريقة تجعل الدقيق لايمتزج جيدا مع الماء ويسبب قطع دقيق غير ناضجة بالإضافة الى أن العصيدة لن تنضج جيدا وتزيد من التعب بدون فائدة مرجوة

والبعض يترك النار عالية جدا تحت القدر فيعتقد انها كفيله بإنجاح العصيدة وهذه أيضا من وجهة نظري خطاء لأنها تجعل العصيدة تحترق وبدون نجاح مضمون

وبعد أن تتأكدوا من نضجها جيدا تقوموا بسوطها بطريقة أخرى غير طريقة البداية حتى توضح أكثر وهي بأن تقوموا بصوط العصيدة بطريقة طولية فتخرج معك العصيدة بالمصواط إلى الخارج وترجع بدون أن تسقط ولا يجيد هذه الطريقة الا المتقنات لها
وبعد النضج تقوموا بغسل غطاءا لقدر وتركه مبلل بالماء ثم تغطين القدر وترفعينه إلى الأعلى فوق مسوى الرأس بعد ان تضعين منشفة على أطرافة حتى لا تحترقين ثم تقلبين العصيدة من خمس إلى ست مرات أو أكثر
حتى تصبح العصيدة كالكرة داخل ا لقدر
ثم تقلبين القدر في صحن إما لتقديمه فورا او لتقطيعه بالسكين على شكل مربعات أو تأخذين صينيه صغيرة مبلله بقليل من الماء وتغرفين العصيدة بالصينية ثم تحركينها في جميع الاتجاهات بدون مسكها بيدك (أحذري)
فتصبح العصيدة على شكل كور مستوية ثم توضع في الصحون وتقدم في المناسبات كطبق شعبي يفضله الكبار في السن وغيرهم من محبي العصيدة

وتقدم مع المرق المصنوع من ماء اللحم



http://img522.imageshack.us/img522/4803/70877375pz0.jpg


http://img519.imageshack.us/img519/5975/82598240ai1.jpg
00000000000000000000000000000000000000000000000000 0



2- الجريش

الجريش على اصوله
هذه طريقة جريش لذيذه جربوها وان شاء الله راح تعجبكم

المقادير
2 بصل + 2 فص ثوم ,قطعة لحمه ويفضل ان تكون من الرقبه لانها جدا لذيذه خصلصةا للجريش , ا كوب ونصف من الجريش , نصف كوب من الأرزالمصرى ,1 لتر لبن ,8 كاس ماء دافىء ,شوى ملح بهارات كمون.

طريقة التحضير
يحمس البصل والثوم الى ان يميل لونه الى الاصفرار ثم نضع اللحمه وتسلق لمدة نصف ساعه ثم نضع الأرزوالجريش ( فيه ناس تفضل سلق الجريش ثم تضعه على اللحمه مافيش مشكلة وهو عموما ياخذ وقت على النار مافيه داعى نسلق كل واحد على حده المهم نضع الجريش والأرزوالبقيه مع بعض ويسلق نصف ساعه اخرى على النار وشرط ان تكون النار هادئه جدا ثم بعد ذلك نفتح الفرن وهو حار ونضع قدر الجريش ليستمر فى الفرن مدة ساعتين على نار هادئه وانا اخترت الفرن لانه يعطيه تسبيكه حلوه ( وهذا من تجربه شخصيه ) كل ما مضى من الوقت لاحظى اذا كان يختاج الى زيادة ماء اضيفى قليلا بعد ساعتين اخرجيه من الفرن واضربيه بملعقة الخشب لكى يتجانس الجريش مع اللحم.

طريقة التقديم
بعد ذلك حمرى بصله أو اكثر على حسب حاجتك مع زبدة على النار وقليل من البهار الاصفر ثم ضعيه فوق الجريش وبالهناء والعافيه.

و بالنسبه للجريش الاصل فيه اللبن والبعض يخلط معاه شوى حليب مثل الوالده ولكن فى بعض الاحيان انما الاصل هو اللبن واضافة الأرزواللحم تعطيه طعم خاص واللحم يكون من النوع الطويل اللى مثل الخيوط علشان يكون مميز أو من لحم الرقبه وهى لحمتها لذيذه جدا مع الجريش خاصة بس لازم تكون مقطعه الى ثلاث اجزاء
ولا تنسين تدقين الجريش اذا انتهت الطبخه يعنى تضربينه بملعقة الخشب لما يصير مثل العلك والحياة تجارب

http://img519.imageshack.us/img519/3271/27111351nh1.jpg


000000000000000000000000000000000000000000000000




3- الدغابيس
المقادير :


دقيق = ملح = للعجن فقط

لحم يسلق للمرق ،،،= طماطم=بصل =بهارات للحاجة

طريقة عملها ..

* تُعـجن كمية متوسطة من دقيق القمح ( دبي )مملح قليلاً

وقد يُـستخدم دقيق الحنطة

العجينة تكون بسمك متوسط

تُعجن على فترات متباعدة مع رشها بالماء ثم العودة لإتمام العمل وأخيراُ

تترك لتبرد قبل تشكيلها بساعة تقريباُ ..

* يسلق كيلو لحم بعظمه (الكمية حسب عدد أفراد الأسرة ) في ماء مغلي

مع إضافة :

1 طماطم + 1 بصلة + ملح >> بالإمكان الإستغناء عنها

ويضاف نصف مكعب ماجي عند الرغبة

*إذا قارب اللحم على النضج يقتطع جزء من العجين ويكور

بمساعدة رش الماء ثم تبطط في صينية دائرية >>صحن صغير مستدير

بحيث يُمسك الصحن باليسار وتبطط العجينة باليمين

دائرياً مرتباً ( سمكها يختلف من مكان لآخر ومن بيت لبيت ) حسب الرغبة

ولكن السائد أن تكون بسماكة من 10 الي 15 ملم أما قطرها

فالغالب بحدود 6 سم قد يزيد أو تنقص قليلاً أو كثيراً

أنا بصراحة ما احبها سميكة أفضل أن تكون متوسة السمك

ليست بالرقيقة ولا بالسميكة

* تسقط الدوائر في المرق الواحدة تلو الآخرى على نار متوسطة

تترك لخمس دقائق حتى تتماسك قليلاً ثم نحاول تحريكها وتفريقها عن بعضها

وتقلب كل 10 دقائق لمدة ثلث لنصف ساعة وقد تأخذ وقت أطول في

المناطق المرتفعة

التقديم :

*يؤتى بصحن دائري واسع غير عميق وتنزع ( الدغابيس ) على أطرافه

مع الإنتباه لعدم تفكك الدوائر

*تصب المرقة في زبدية عميقة ويرش على وجهها الفلفل الأسود الناعم

* تسكب قطع اللحم في صحن آخر يوضع بجانب صحن الدغابيس


للعلم إذا لم تضعي طماطم وبصل من البداية فبإمكانك أن تضعي في الزبدية

بصلة متوسطة مقطعة صغيرا مع كمون وفلفل قليل >>لذيييييييذة

http://img519.imageshack.us/img519/4796/73405794mf7.jpg


0000000000000000000000000000000000000



4- المطازيز

المقادير
كيلو ونصف لحم
5 حبات بصل مفروم ناعم
4 حبات طماطم معصوره
2 ملعقة اكل معجون طماطم
6 حبات كوسامقطعه
ربع كيلو قرع مقشر ومقطع مكعبات
فلفل حار
ملعقه صغيره بهارات مطحونه (فلفل اسود- كمون - هيل)
نصف ملعقه قرفه
شوي زيت
ملعقة ملح حسب الرغبه
15 كاسة ماء

مقادير العجينه
4 كاسات دقيق اسمر
ملعقة صغيره ملح
كاسه ونصف ماء

طريقة التحضير
اقدحي الزيت وضعي عليه البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبيا وضعي عليه اللحمه والبهارات واتركيه الى ان تشرب اللحمه مائها وتبقى على سمنها وضعي عليها نصف كمية الماء المغلي ومعجون الطماطم وعصير الطماطم واتركيه الى ان تنضج اللحمه نصف استواء
- في هذه الاثناء ابدائي بعمل العجينه انخلي الدقيق وضعي عليه الملح والماء ويعجن الى ان تصبح عجينه متماسكه تغطى واتركيها لمدة نصف ساعه
-اغسلي الخضار وعند بدء اللحمه بالنضوج ضعي عليها الفاصوليا وضعي عليها باقي الخضروات ونصف كمية الماء الباقي والملح واتركيها الى ان تنضج الخضار لمدة 10-15 دقائق
- تقطع العجينه الى كرات صغيره وهكذا الى ان ينتهي المقدار واضغطيها بيدك بحيث تصبح على شكل اقراص صغيره
- ضعي قطع العجين في القدر الواحد تلو الاخر الى ان تنتهي الكميه ويغطى القدر واتركيه على نار هادئه لمدة ساعتين

http://img519.imageshack.us/img519/3383/62180380ww2.jpg


000000000000000000000000000000000000



5- العريكة بالسمن البلدي والعسل(اكله لذيذه في الشتاء)

اليكم المقادير على حسب عدد افراد عائلتك سيدتي

1- كيلو طحين بر (افضل بر السراه)
2- لتر ماء
3- ملح
4- صينية فارغه للعجين
5- طاوة اصلي (حتى لا يلتصق الخبز)
6- سمن بلدي واحذري من( الزبدةالدنمركية)
7- عسل (اصلي)


اليكم طريقة عمل العريكة:

احضري الصينية وضعي الطحين فيها ثم اسكبي قليل من الماء
ثم ضعي قليل من الملح بعدها اعجنيها مع بعض حتى تسيح بين يديك
مثل عجينة الكيك(او اقسى شويه)
بعد الانتهاء من العجن احضري الطاوة وضعي العجينه بداخلهاثم ضعيها على
النار حتى تستوي (يعني تصير قرص)
بعد الانتهاء احضري الصينية وضعي فيها القرص بداخل الصينية ثم اخفسيها (اعجنيها)حتى تصبح متماسكة مع بعض ثم ضعي السمن والعسل (في الحفره الي بنص العريكه)

وطريقه اخرى لعجنها او عركها:

ضعيها في كيس نضيف بعد ان تستوي ثم اعركيها.

http://img521.imageshack.us/img521/2339/66450582os5.jpg

000000000000000000000000000000000



6- مرقوق :


اول شئ تسويين العجينه ..
بس مويه وشوي ملح ودقيق بر وكوريها صغار مثل الصوره ..

http://img520.imageshack.us/img520/7400/70120764ye3.jpg

http://img520.imageshack.us/img520/4695/96206978yc4.jpg


بعدين قطعي بصل واحمسيه مع زيت وحطي لحمتك وبهريها وحطي طماط مقطع وماااااجي وصلصه واذا تسبكت مضبوط يلا صبي ماء حار وخليها تغلي غلوه وحده بس بعدين افردي العجينه مثل الصور وحطيها بالقدر

http://img520.imageshack.us/img520/7971/16598790ai4.jpg


حطيها مثل كيذا وهكذا مع باقي الكور واذا خلصتي قصري عليه النار مره وخليه يطبخ ساااااااعه

http://img520.imageshack.us/img520/3783/92066534ey7.jpg

بعدين حطي فاصوليا او جزر اللي تشتهينه من الخضره حطيها ...

http://img519.imageshack.us/img519/5268/62770961hf7.jpg

وهني وعافيه ....
000000000000000000000000000000000

7- الرضيفة ::

2-حبتين زبده كبيرة +حجر لونة الابيض متوسطة او ثنتين صغار
+ صحن صغير طحين +نص كوب حليب بودرة مذاب في ماء..

طريقة ..


حطي الحجر على انار لين يحمر مررة وذوبي زبدة على نار لين تفور شوي ورخي عليها
خذي الحجر من على نار وقلبية على طحين وحاولي تقلبية وبعد كذا حطية على زبدة على طوول
وصبي الحليب وحركية وحطي نص ملعقة طحين ورفعي على نار وسط اذا حامي مرة رخي علية مع تحريك خليها شوي ونتبهي تحترق ..

توضع مع العريكه مع اي شي تفضلينه من هالاكلات

وبالعافية ....
00000000000000000000000000000000000000



8- سليق :

المقادير
----------

دجاجتين مقطعتين إلى أربع قطع
كوبين رز مصري
مكعب ماجي
حبتين طماطم
قليل من البقدونس
ليمونة واحدة
كأسين حليب طازج
كمون
قليل من الملح
حبات من الهيل
معجون طماطم
ملعقة شاي بهارات مخلوطة


الطريقه :
-----------

يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر
يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري
يترك على نار هادئة حتى ينشف الماء تماما
يضاف كأسا الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة باستمرار حتى ينهرس جيدا

تقدرين تضعين دجاج مقلي او محمر حسب الرغبه
سلطه السليق :
-----------------

يطحن الطماطم والكزبره والفلفل الاخضر الحار في الخلاط
يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه الملح والليمون

http://img522.imageshack.us/img522/7483/15815542cn3.jpg

000000000000000000000000000000000000


بالهنا و الشفا ( طبعا اكلات هنية بعد ما جوعتوا من الصنقع بنقع )

طريقة عمل المعصوب :
المعصــــوب ....

المطلوب /

1. طحين اسمر ..
2. علبة قشطة ...
3.وعسل سدر .اي نوع .. 4.وجبنه كرافت .
5. موزتين .
6. تمر .

طريقة التحضير /

1. تعجن الطحين الاسمر ... مع ملح وماء وتخليه حوالي الثلاث ساعات ولا اقل اللي يعجبك

2. وبعدها تفرد العجينة على شكل خبزة ... وتضعهاا على صاج حار عليه زيت عافيه وتقلبه يما تصير مثل الجمرية ...
3. تقرب الفراامــــه وتضع فيها اول شيء شويه تمر ... وعقب التمر تلحقه موزتين وبعدهاا تلحقه الخبزة الحارة وعقب ما تطلع الخلطة من الفرامة تحط علبة قشطة بطااسه كبيرة ..
4. تضعها بصحن وتصب عليها سمن وعسل وجبن كرافت مبشور ..
5. تأكله بملعقه



2- الفتة



المقادير:

1/2 كيلو لحم ضانى(لحم غنم ) بالعظم
بهارات (عود قرفة وحبان ومستكة وملح وفلفل )+بصلة وحبة طماطم
2 رغيف خبز كبير محمص ومكسر قطع صغيرة
3 كوب ارز مصري ابيض مطبوخ (الطريقة العادية لطهى الارز)
مقادير التقلية :

1- التقلية بالصلصة
3 فص ثوم مفروم
1/2 كوب خل + 1/2 كوب مرقة اللحم
1 كوب عصير طماطم
ملح وفلفل
2- التقلية البيضاء بدون صلصة (نفس المقادير السابقة بدون الصلصة ولكن نزود 1/2 كوب مرقة )
طريقة التقلية :

- نضع الزيت على النار ونحمر فيه الثوم وعندما يصبح لونه ذهبى نضيف الخل والشوربة بعد ان نكون خلطناهم سويا - - - - نضيف الملح والفلفل ونراعى نسبة الملح فى الاكلة كلها ونضيف عصير الطماطم ونتركها تغلى حتى تتسبك الطماطم نزود شوية شوربة .
- اما التقلية اللى من غير طماطم هى نفس الخطوات ولكن لا نضيف عصير الطماطم بس نزود الشوربة ونطفى النار عليها بعد ماتغلى.
الطريقة :

- تسلق اللحمة فى الماء المغلى مع اضافة كل البهارات المرفقة حتى تنضج تماما فى صينية بيركس نكسر الخبز المحمص ويوضع فى الصينية .
- نصب عليه تقريبا 4 كوب مرقة ساخنة جدا ونتركها حتى تتشرب المرقة وبعدين نضيف قليل من التقلية على الخبز.
- نضيف الارز المسلوق واذا لاحظتى ان الخبز محتاج مزيد من المرقة انتى وراحتك .
- المهم بعد اضافة الارز نصب باقى التقلية على وجه الطبق ونحمر اللحمة المسلوقة فى السمن وترص على الوجه .

3- المبشور :

المقادير :
* 1 كيلو لحم مفروم ناعم
* 1/2 ملعقة طعام ثوم مفروم
* 1/2 ملعقة طعام فلفل اسود,كمون,ملح
* 1 كاسه ونصف لبن زبادي


الطريقة:
ضعي اللحمة المفرومة في طبق وضعي عليها البهار والملح والثوم,اعجنيها وكوريها بحجم البيضة وضعيها في اسياخ خاصة بالشواء,
واشويها على الفحم,ثم احضري طبق وضعي عليه اللبن والثوم والبهار والملح ثم ضعيها على المبشور,
اقدحي قليل مخن الزيت او السمن وضعيه فوق اللبن
ويقدم مع الرز الابيض


4- كباب الميرو :
هو صنف على شكل حبات صغيرة من اللحمة المفرومة المقلية بالزيت مشهورة من الأكلات القديمة الموروثة في مكة المكرمة .

(( المطبـــــق ))

المقاديـــر

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
ملح
حبة السوداء ( حبة البركة )

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.يعجــن
الخليط حتى يتجانس. يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمـــر
ونرتفع الكمية

نسخن الزيت الغمور الى أن يسخن ونقلي به المطبـق
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات المطبق في زيت حار
حتى تصبح ذهبية اللون.

ويقدم المطبق مع العتر الأخضر المطبوخ
أو السباس الأحمر مع الحمر .



2- السمبوسـة

المقاديــر:-

* 4 أكواب دقيق أبيض
* نصف كيلو لحم مفروم
* 2 بصل مقطع قطع صغيرة
* ربطة كبزرة خضراء
* بسباس أخضر ( حسب الرغبة )
* ملعقة صغيرة ملح / ثوم مفروم
* ملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود
* كبزر خضراء طازجة
* زيت للقلي .

الطريقــة :-

* يفرك الدقيـــق والملح مع نصــــف كوب من الزيت باطـــــراف الأصابع ثم يضاف تدريجيــــآ الماء حتى نحصل على عجينـــة متماسكة وتقطع العجينـــة بحجم حبـــــة الجوز (القعقـــاع ) وتوضع على صينيـــة مرشوشة بقليل دقيق وتغطي العجينـــة بمنشفة نظيف خاصة بالمطبخ لترتاح حوالى ساعة .
ملحوظـــــة : يوجد الأن في الأسواق عجينة شرائح السمبوســـــــــة جاهزة للحشو و ما عليك غير حشوها وقليها في البيت .
* سخني الزيت واقلي البصل والحار الأخضر (البسباس ) حتـــى يحمر البصل اضيفي قليل من الثوم المفروم واللحم المفروم كذلك ويقلب الخليط على نار هادئة حتى يجف الماء إضافــة الكبزرة الخضراء.
* تفرد كرات العجين دوائر وتحشــــي بملعقة أكل من خليــــــط اللحم المفروم وتقفل على شكل نصف دائرة مع ضغط اطرافها برأس الشوكة .
ملحوظـــــــــــة : العجينــة الجاهــــزة ممكن لفها بشكـــــل مثلث .
* تقلي حبات السمبوسة بالزيت الحار المغمور وتقدم ساخنــــة

3- طريقة اخرى للمعصوبة


المكونـات :

طحين رقم (2) يعني الي من (( البر .. الطحين الاحمر ))
ماء + ذرة ملح + زيت + (( هنا للتغميس سمن بلدي او زبده او سمن عادي و سكر او عسل او اي شيء حسب الرغبة ))

طريقة التحـضير :

تحطون الطحين حسب الكمية المطلوبه و تخلطونه مع الماء لين يصير سائل بس مش كثير يعني يصير سائل كثيف (( مش عارفه كيف اشرحها )) , و تضيفو عليه شوية ملح .. المقادير في هذه الطبخه تكون حسب الكمية الي راح تسويهاا .. وبعد ما يكون الخليط جاهز ..
تحضر المقلاه و تحطوها على النار و تاكدو انها جفت من الماي حطو ملعقه زيت عشان لا تعلق الخبز بالمقلاه وبعدين باستعمال الملعقه الكبيره تحطوا ملعقة من الخليط في المقلاه بعد لا يسخن الزيت شوي .. ولازم تكون الخبزه شوي خفيفه و دائرية خلوها الين تحمر من الجانب السفلي وبعدين بحذر شديد اقلبوها على الوجه الاخر .. المهم لين تصير خبزه مستويه طلعوها وحطو غيرها ..
و بعدين لين تخلصو كل الخليط الي معاكم حسب الكمية المطلوبه ..تحطو الخبز مع بعض و تفتوه يعني تعملوه مع بعض لين تمتزج كل الخبزات و تصير بشكل خبزه وحده كبيره تعملوها وبفتحه في النص و عشان التغميس تحطو حسب الرغبه سمن بلدي او زبده مع سكر او مع العسل او صانونه اي شي .
وتكون طريقة الاكل تاخدو من الخبزه نفسها و تغمسو بالنص الخبزه اي السمن مع السكر او العسل ..
.. وهنا وعافيه

4- الخبز و الحلبة

الخبز والحلبـه : -

المقاديــر:-

* دقيق ابيض ( الكميه حسب الرغبه)
* قليل دقيق قمح
* مــاء / ملـح
* سمـن / زيــت

الطريقــه:-

* يعجن الدقيق بطريقة العادية أو في العجانه الكربائية ويقطع الى كرات ويبقى لمدة نصف ساعه مع تعطيته بمنشفة مرصوص بصحن .
* تفتح الكرات واحدة بعد الاخرى وتملـس العجينة بالزيــت وتكون على شكل قرص دائري بشكل المناسب لحجم المقلاة ثــم تطوي من الاربع الجهات ويكون شكلها مربع حتى تنتهى كمية العجين برصه في صحن مع تغطيته بالمنشفه
* تسخن المقلاة وترش بالزيت أو السمن ( حسب الرغبه) يفتح القرص الاول ويفرش على المقلاة مع التقليب المستمر وأضافة الزيت أو السمن عند التقليب ويعمل الاقراص كلهاعلى نفــس الطريقة حتى تنتهى الكمية .
* يفرش في صحــن واحـدة فوق الاخـرى ويغطى بـورق الالمنيـوم أو منشفه الى وقت الاستعمال وممكن يبقى في الثلاجة ثم يسخن بالفرن أو الميكروويف .


5- الكوارع ( اكله مشهورة بمصر ايضا )

الكوارع
عبارة عن أقدام الخروف في بعض البلدان أسمــــــها
مقادم وبعضهم بطلق عليها كوارع اما بالخليج يطلق عليها
اسم كراعيــن وهذه طريقة عمل شربة الكراعين في البيــت
أرجو أن تعجبكم
المقاديــر :-

* كوارع ( العدد خسب الرغبة)
* كوب معجون الطماطم
* 2 طماطم
* 2 بصل مقطع
* زيت
* ثوم مد قوق
* ملح / فلفل اسود / بهار مشكل
* خل ( الكمية حسب الرغبة)

الطريقـــــة:-

* تنظف الكوارع بالماء الساخن عدة مرات مع دعكها
بملح وازالت الشعر جيدآ وغليها بالنار مع الماء
3 أو 4 مرات مع عمل ماء جديد في كل مرة.

* اغلي الكوارع في المرة الاخيرة واضيفي الملح وبهار
الحبوب مثل الهيل -القرنقل-القرفة-الكون- جوزالطيب
على نار لمدة ساعة الى ان تنضـج الكوارع .

* يسخن الزيت ويحمر فيه البصل المقطع والثوم ويقلب حتى
يصـفر لونه يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعه وملح
والبهار المشكل والخل.

* ويضاف الى شربة الكوارع وتبقى على نار هادئة نصف ساعة
ويقدم الى جانب الوجبة الرئيسية .
6- الصيادية

الصياديــه : -

المقاديـــر : -

2كيلو سمك ناجل
4حبات بصل كبير الحجم مقطع ارباع
4اكواب ارز منقع ومغسول جيداً
10حبات ثوم مفروم ناعم
ملعقة طعام بهارات مطحونةكل من (فلفل اسود-كمون-كسبرةناشفة-قرفة -هيل -خولنجان -كركم (بهارات كبيرة للارز-كل من هيل مدقوق -عودنقع -قرفة-شيبة )
3اكواب زيت لقلي البصل
2ملعقة طعام ملح ناعم
نصف كوب سمن بري ليوضع على واجهة الارز
عمل الشتني : -
ببسباس مع الجبن الثوم والملح والليمون

الطريقـــــة : -

يقطع البصل ارباع ثم يقلى في الزيت ويوضع عليهاالشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق اللون ويدق ويترك جانبا ثم بعد دلك يقطع السمك الى قطع متساويةويغسل جيداً
اخلطي جميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح لتبهير السمك جيداً
ثم بعد ذلك ضعي في القدرنصف ماء ثم بعد ذلك ضعي القدر على الناروضعي بداخلة البهارات الكبيرة ثم البصل المدقوق ثم السمك المبهر
يترك السمك على النار يسلق لمدة نصف ساعة
ثم يخرج السمك من المرق يوصفى بالمصفاة ثم يغسل القدر جيداً
ثم يعاد المرق على النار فية ووضع الارز الى ان ينضج .
وبالهناوالعافية


7- لقمة القاضى

لقمة القاضي ( العومات )


1_ 4 اكواب من الدقيق العادى

2_ 3 اكواب من الماء

3_ 3 ملاعق صغيرة من حبيبات الخميرة الجافة مذوبة فى ملعقتى طعام ماء

دافىء

4_ رشة ملح

5_ زيت للقلى


الطريقة تذوب الخميرة كما أسلفت و تترك على جنب مدة 10 دقائق

ينخل الدقيق و الملح ثم يضاف الماء و مزيج الخميره الى الدقيق و يعجن الخليط

جيدا"

يضرب العجين باليد جيدا" حتى يصبح متماسك و لين و يترك العجين فى وعاء

و يغطى بقطعة قماش حاص بالمطبخ لمدة 4 ساعات أذا الجو دافىء أو يوضع خلال الليل حتى يختمر

يضرب مرة أخرى باليد حتى تذهب الفقاقبع .

ومن ثم يحضر القطر

1 2/1 كوب و نص ماء

3 ملاعق طعام ماء زهر

3 نقط عصير ليمون حامض

5 أكواب سكر

يسخن الزيت لحرارة متوسطة و يكون فى وعاء عميق

وعندما نتأكد من سخونة الزيت نضع كمية من العجين فى قبضة اليد و نضغط

على العجين بين الأصابع حتى يخرج من بين الأبهام و السبابة

و قومى بقطع العجين الذى بين الأبهام و السبابة بملعقة صغيرة الى كرات

صغيرة و توضع على الزيت حتى تغطية مع الأستمرار فى التقليب حتى تصير

ذهبية اللون من جميع الجهات و تخفف النار تحت الزيت

ثم نقوم برفع الكرات من على الزيت بملعقة كثيرة الثقوب و تغمس بالقطر و تترك

فية حتى تتشرب القطر

ثم نرفعها مرة أخرى من القطر و هكذا حتى ينتهى العجين

و توكل باردة أو حارة


8- اللقيمات
المقادير

نصف كوب طحين اسمر

نصف كوب طحين ابيض........نصف كوب روب (زبادي).........1 ملعقه صغيره

خميره........ثلثين كوب مــــاء.......1 ملعقـــه كبيــــره بطاط مهروس ....زيت للقلي

الشــــيره..
4 كوب سكــــر + 4 كوب مــــــاء+نصف م..ص...عصير ليمون +ربع

م ..ص زعفران+1 ملعقه كبيره مـاء زهـــــر (حسب الرغبه)

الطريقة

ينخل الطحين مع بعض مع الخميره ...يضاف الروب والماء الى

الخليط ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه متماسكه تغطى وتترك في مكان دافئ

حتى يتضاعف حجمها ثم تخلط مع البطاط المهروس وتعجن جيدا.

يسخن الزيت ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقه صغيره على شكل كور وتلقى

في الزيت وتقلب باستمرار حتى تتحمر من جميع النواحي..بعد ذلك تخرج وتصفى

من الزيت ثم ترش بالقطر...

و بالهنا و الشفا
كفاية طبخ اليوم تعبت
السفرة مليئة بخيرات الله
كلوا بألف هنا و ادعوا لى

جزاكم الف الف الف الف الف الف الف خير على هذا الموضوع
اخواني اطلب من الله ثم من الجميع الدعاء لعمتي المريضه / سعدى احمد الغامدي بشفاء لانها الان تحت رحم الله وهي فى العناية المركز عملت عملية وهي لاحد الان فى العناية المركزة لا تنسن من الدعاء جزاكم الله الف الف الف خير اطلب من مشرف الموقع تسجيل هذا الموضوع والدعاء لها بشفاء والله لا يوريكم مكروه

جزانا الله و اياكم خيرا
شكرا لك و لمرورك الطيب
شفى الله عمتك وعفاها و البسها ثوب الصحة و العافية

رحاب الرحمن

الله يعطيك الف عافيه
مجهود رائع تشكرين عليه

اسير الشوق

اسئل الله الكريم رب العرش العظيم ان يشفي عمتك وجميع مرضى المسلمين
انه على ذالك لقدير هو المولى واليه المصير