العشاء الليله حنيذ بالمرخ الله يحييكم اقلطوا

[علي الزهراني أبوأحمد]

أول شي دور لك على تيس ينحب من أول نظرة يخلي لعابك يسيل


في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف.


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0294.jpg



ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي




على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg



طبعاً من الضروري انه يطبخ على جمر كثير و يستحسن القرض أو السمر.



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg



و بعدها يفرش المرخ فوق الجمر و بعد التأكد من أن النار قد انتهت و لم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة، يوضع اللحم على هذا النحو



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg


قطعة .. قطعة ..


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0305.jpg



ثم يوضع فوق اللحم و النار قدر او برميل او صحن كبير شوية و يتم الوقوف عليه على هذا النحو حتى يتسكر المكان و ما يصير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو.




http://saggar111.jeeran.com/IMG_0313.jpg



و بعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة و ترصه زين على الخياش و الأماكن اللي يطلع منها دخان، و تأكد من عدم تسريب الهواء إلى اللحم حتى لا يحترق.



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg



و يبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير و تحط حولها جمر أفضل



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0321.jpg



بعد كذا ريّح و دق سواليف مع ربعك و اضرب من الشاهي لمدة ساعة و نصف إلى ساعتين إلا ربع يكون باذن الله اللحم نضج و جهز ، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته و الخياش تنشال



و تخليها بعيد عن اللحم.



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0331.jpg







http://saggar111.jeeran.com/IMG_0334.jpg







http://saggar111.jeeran.com/IMG_0335.jpg




http://saggar111.jeeran.com/IMG_0338.jpg

[بحوور]

تسلم أخي ونه جنوبيه بس معليش ممكن أسأل ما هو المرخ

[ملك الليل999]

تسلم ياونه جنوبيه وتسلم يمينك لاعدمناك
rolleyes:

[علي الزهراني أبوأحمد]

تسلم أخي ونه جنوبيه بس معليش ممكن أسأل ما هو المرخ


المرخ اخذ اغصان من السدر او الطلح زي ما هو موضح بالصوره

[علي الزهراني أبوأحمد]

تسلم ياونه جنوبيه وتسلم يمينك لاعدمناك
rolleyes:




سلمت اخي مللك الليل وعسى العشاء زين

[شموخ الجنوب]

تسلم
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

[علي الزهراني أبوأحمد]

تسلم
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .


لا خلا ولا عدم مشكوره

[سطور السنين]

http://www.al7alem.com/up/upload/wh_28922843.gif

[علي الزهراني أبوأحمد]

http://www.al7alem.com/up/upload/wh_28922843.gif

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

[بن صغير]

بالعافيه عليكم

[علي الزهراني أبوأحمد]

بالعافيه عليكم


الله يعافيك ويبارك فيك ومشكور على حسن المرور