الوسام .. الاكاديمي ابن الجنوب ..حسن القرشي ... لؤلؤة زهران كل الحكاية قسم المحاورة


 
 عدد الضغطات  : 5725


إهداءات




العيش والحقينة.. أكلات الماضي تتوارثها الأجيال

موسوعة أكلات غامد و زهران


إضافة رد
#1  
قديم 07/02/2010, 03:19 AM
متعب الدوسي âيه ôîًَىà
 عضويتي » 14685
 تسجيلي » Mar 2009
 آخر حضور » 29/05/2013 (04:53 PM)
مشآركاتي » 6,520
 نقآطي » 332
 معدل التقييم » متعب الدوسي is a jewel in the roughمتعب الدوسي is a jewel in the roughمتعب الدوسي is a jewel in the roughمتعب الدوسي is a jewel in the rough
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
افتراضي العيش والحقينة.. أكلات الماضي تتوارثها الأجيال




يعتبر العيش والحقينة في الماضي من أهم الاكلات الشعبية التي كان آباؤنا وأجدادنا يعرفونها لعدم وجود أكلات أخرى كثيرة آنذاك نظرا لضيق ذات اليد. وتعتبر هتان الاكلاتان من افضل المأكولات الشعبية لما تحتويه من سعرات حرارية تمد الجسم بالصحة والطاقة والدفء، حيث كانت تتناسب مع يبذل من جهد في الحياة اليومية القديمة، والتي كانت تفتقر إلى كل أنواع الرفاهية التي تحظى بها الأجيال الحالية.
عيش القمح
فالعيش الذي يعتبر من الأكلات الشعبية في المنطقة الجنوبية يتم إعداده من القمح الخالص حيث يتم اخذ قدر متوسط الحجم ثم يوضع فيه كميه من اللبن والماء وتوضع على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان ثم يوضع الدقيق بالتدريج داخل اللبن المغلي مع التحريك المستمر حتى “تنخط” أي تخرج الفقاعات منه، ويستمر في التقليب بأداة معروفه خصيصا لعمل العيش وهي أداة خشبية تعرف بـ”المسوط”، كما يقوم البعض هذه الأيام بتحريك العيش بالخفاق اليدوي الذي يستعمل لعمل الكيك حيث يتم وضع الدقيق الباقي بالتدريج إلى أن تتماسك وتبدأ أطرافها بالاستواء.
الكدادة
وبعد تركها على النار حتى يتم نضجها تتكون طبقة بنية أسفل القدر وتسمى بالكدادة، ويتم إخراجها مع العيش لأكلها لما تحمله من طعم لذيذ ويتم أكل العيش عادة مع اللبن أو المرق أو السمن والعسل، وتعد أكلة العيش من الأكلات الشعبية المميزة التي لا يزال الكثير من الناس يأكلونها، رغم مرور الزمن وتعدد مصادر الغذاء.
القطيفة والحقينة
أما الحقينة فقد اقترن اسمها بالعيش لعدم توفر غيرها في تلك الحقبة الزمنية وعدم توفر المرق أو العسل، والحقينة عبارة عن اللبن البقري الطازج والذي كان يسمى في ما مضى بالحقينة، وكان يعد منها نوعان النوع الأول يسمى قطيفة والنوع الثاني يسمى بالحقينة والتي عادة ما تكون تحمل الطحم الحامض، وتعد هاتان الأكلتان من الاكلات المحبوبة والمرغوبة لدى الكثيرين لما تحتويه من غذاء متكامل ولما لها من شعبية بين المأكولات الأخرى.
دفء وطاقة
وقد أوضح الشاب احمد الغامدي أن هذه الأكلة لا تزال تلقى شعبية كبيرة مثلها مثل العصيدة والدغابيس وغيرها، لاسيما أيام الشتاء والبرد القارص لكونها تمنح الجسم المزيد من الدفء ولكونها تؤكل وهي ساخنة مضاف إليها السمن والعسل واللبن، ولكنها اصبحت لا تصنع كثيرا هذه الايام الا في القليل من منازل كبار السن الذين لازالوا يفضلون هذه الاكلة الشعبية المحبوبة.سعيد المزهر



 توقيع : متعب الدوسي


رد مع اقتباس

اخر 5 مواضيع التي كتبها متعب الدوسي
المواضيع المنتدى اخر مشاركة عدد الردود عدد المشاهدات تاريخ اخر مشاركة
الله يكون بعون كل العاشقين منتدى الصوتيات المتنوعة 0 2306 15/04/2012 03:00 AM
هذآ رَحلْ وَ ذآكْ ودّته آلسنينْ .. الله يعلمْ وشْ... منتدى ( مسجات - رسايل - وسائط ) 5 2221 13/04/2012 08:38 PM
من أرروع إبداعات موسى السلطاني ( فديو ) حفلات العرضة واللعب والمسحباني والخطوة 2 1775 13/04/2012 12:04 AM
أموت في نظرة اعيونة وريحة ثيابه ( فديو ) حفلات العرضة واللعب والمسحباني والخطوة 2 1915 12/04/2012 11:55 PM
من أرروع إبداعات موسى السلطاني المجالسي وجلسات العود وطرق الجبل 1 3741 12/04/2012 09:03 PM

قديم 07/02/2010, 05:10 AM   #2
شاعر كبير مؤسس و عضو شرف منتديات رباع


الصورة الرمزية علي السبيَه
علي السبيَه âيه ôîًَىà

 عضويتي » 5018
 تسجيلي » Oct 2006
 آخر حضور » 24/11/2016 (04:03 PM)
مشآركاتي » 21,600
 نقآطي » 27180
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



الله يسقي زمان العيش والحقينه اكلات ترم العضم على قول المصريين
ماهو زي اكلات ذا الوقت اللي ضررها اكثر من نفعها وذكرتني ببيت
من قصيدة لشاعر غير معروف لدي يقول فيه:


تذكرت الرفه بعد الدياس وفزعت الجيران=
تذكرت الحقينه والكداد في اسفل الحله=


 
 توقيع : علي السبيَه



رد مع اقتباس
قديم 07/02/2010, 12:04 PM   #3
أديب وشاعر وعضو مجلس الادارة وداعم مادي لمسابقات رمضان


الصورة الرمزية د.ليل الوعد
د.ليل الوعد âيه ôîًَىà

 عضويتي » 12496
 تسجيلي » Oct 2008
 آخر حضور » 26/03/2014 (01:39 AM)
مشآركاتي » 9,292
 نقآطي » 8152
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



متعب الف تحية ومليون سلام لعيونك وعسى الله يوعدنا


 
 توقيع : د.ليل الوعد



رد مع اقتباس
قديم 07/02/2010, 02:31 PM   #4


الصورة الرمزية متعب الدوسي
متعب الدوسي âيه ôîًَىà

 عضويتي » 14685
 تسجيلي » Mar 2009
 آخر حضور » 29/05/2013 (04:53 PM)
مشآركاتي » 6,520
 نقآطي » 332
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة علي السبيَه [ مشاهدة المشاركة ]
الله يسقي زمان العيش والحقينه اكلات ترم العضم على قول المصريين
ماهو زي اكلات ذا الوقت اللي ضررها اكثر من نفعها وذكرتني ببيت
من قصيدة لشاعر غير معروف لدي يقول فيه:


تذكرت الرفه بعد الدياس وفزعت الجيران=
تذكرت الحقينه والكداد في اسفل الحله=

شرفتني بمرورك الكريم يابوطلال
اشوفك اليومين هذي متأثر بالمصريين يالله علم خير
ههه لاهنت يالغالي


 
 توقيع : متعب الدوسي



رد مع اقتباس
قديم 07/02/2010, 02:32 PM   #5


الصورة الرمزية متعب الدوسي
متعب الدوسي âيه ôîًَىà

 عضويتي » 14685
 تسجيلي » Mar 2009
 آخر حضور » 29/05/2013 (04:53 PM)
مشآركاتي » 6,520
 نقآطي » 332
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة د.ليل الوعد [ مشاهدة المشاركة ]
متعب الف تحية ومليون سلام لعيونك وعسى الله يوعدنا

تسلم عيونك يالغالي كل الشكر لمرورك الكريم


 
 توقيع : متعب الدوسي



رد مع اقتباس
قديم 07/02/2010, 09:30 PM   #6


الصورة الرمزية بحوور
بحوور âيه ôîًَىà

 عضويتي » 16016
 تسجيلي » Jun 2009
 آخر حضور » 17/08/2014 (03:20 PM)
مشآركاتي » 1,318
 نقآطي » 446
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
افتراضي



الله يحفظك ويرفع قدرك يامتعب الدوسي فيه اكلات تختلف من مكان لمكان في منطقة الجنوب وبعضها ليست معروفه باختلاف القبائل فما هوعندنا موجود قد يكون غير موجود لديكم بالنسبة للاكلات الشعبيه
ولكن أخي متعب الله ينور عليك لقد علمتني معنى كلمه لم أعرف معناها حتى قرأت هذا الموضوع حيث أن الوالده أمد الله في عمرها كانت تقولها بالنسبه للعصيده وكنت أحاول أن تفسرها لي ولكن كانت تقول أن معناها تنجح(ليه عايده سنه ههههه ) تنضج.
والكلمه التي عرفت معناها هي كلمة “تنخط” أي تخرج الفقاعات منه
تسلم يا متعب الدوسي على هذه المعلومه المفيده الله يبيض وجهك
عساك على القووه دوم أختك بحوور


 

رد مع اقتباس
قديم 07/02/2010, 10:39 PM   #7
عضو مجلس الادارة ونائب المدير العام وشاعر مبدع


الصورة الرمزية ملك الليل999
ملك الليل999 âيه ôîًَىà

 عضويتي » 14787
 تسجيلي » Mar 2009
 آخر حضور » 01/10/2013 (05:35 PM)
مشآركاتي » 24,359
 نقآطي » 14786
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



تسلم لي ياالغالي اصيل وبارك الله فيك
مع اطيب تحيه وتقدير


 
 توقيع : ملك الليل999

[/COLOR][/SIZE]ملك الليل





رد مع اقتباس
قديم 08/02/2010, 01:41 AM   #8


الصورة الرمزية شموخ الجنوب
شموخ الجنوب âيه ôîًَىà

 عضويتي » 15563
 تسجيلي » May 2009
 آخر حضور » 17/06/2014 (06:22 PM)
مشآركاتي » 9,928
 نقآطي » 6052
دولتي » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



انا مع بحور في كلامها عن اختلاف الاكلات من مكان للاخر
ولكن ربما تكون لدى الغير ولكن بمسميات مختلفه


سلمت ولاهنت


 
 توقيع : شموخ الجنوب



رد مع اقتباس
قديم 08/02/2010, 07:29 AM   #9


الصورة الرمزية متعب الدوسي
متعب الدوسي âيه ôîًَىà

 عضويتي » 14685
 تسجيلي » Mar 2009
 آخر حضور » 29/05/2013 (04:53 PM)
مشآركاتي » 6,520
 نقآطي » 332
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحوور [ مشاهدة المشاركة ]
الله يحفظك ويرفع قدرك يامتعب الدوسي فيه اكلات تختلف من مكان لمكان في منطقة الجنوب وبعضها ليست معروفه باختلاف القبائل فما هوعندنا موجود قد يكون غير موجود لديكم بالنسبة للاكلات الشعبيه
ولكن أخي متعب الله ينور عليك لقد علمتني معنى كلمه لم أعرف معناها حتى قرأت هذا الموضوع حيث أن الوالده أمد الله في عمرها كانت تقولها بالنسبه للعصيده وكنت أحاول أن تفسرها لي ولكن كانت تقول أن معناها تنجح(ليه عايده سنه ههههه ) تنضج.
والكلمه التي عرفت معناها هي كلمة “تنخط” أي تخرج الفقاعات منه
تسلم يا متعب الدوسي على هذه المعلومه المفيده الله يبيض وجهك
عساك على القووه دوم أختك بحوور

الله يسلمك ووجهك ابيض يابحوور وان شاء الله استفتدي من الموضوع
لك كل الشكر على مررورك الطيب


 
 توقيع : متعب الدوسي



رد مع اقتباس
قديم 08/02/2010, 07:31 AM   #10


الصورة الرمزية متعب الدوسي
متعب الدوسي âيه ôîًَىà

 عضويتي » 14685
 تسجيلي » Mar 2009
 آخر حضور » 29/05/2013 (04:53 PM)
مشآركاتي » 6,520
 نقآطي » 332
دولتي » دولتي الحبيبه
جنسي  »
 
 Awards Showcase »
افتراضي



اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملك الليل999 [ مشاهدة المشاركة ]
تسلم لي ياالغالي اصيل وبارك الله فيك


مع اطيب تحيه وتقدير

الله يسلمك لاهنت على مرورك الطيب


 
 توقيع : متعب الدوسي



رد مع اقتباس
إضافة رد


(مشاهدة الكل عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 5 :
, , , ,
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الإعلانات النصية ( أصدقاء الأكاديمية )

انشر مواضيعك بالمواقع العالمية من خلال الضغط على ايقونة النشر الموجودة اعلاه

الساعة الآن 06:21 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع

a.d - i.s.s.w