الوسام .. الاكاديمي ابن الجنوب ..حسن القرشي ... لؤلؤة زهران كل الحكاية قسم المحاورة


 
 عدد الضغطات  : 5725


إهداءات




العصيدة.. أكلة المحاصيل الزراعية

موسوعة أكلات غامد و زهران


إضافة رد
#1  
قديم 15/09/2010, 03:07 AM
المؤسس والمشـــرف العــــام
صقر الجنوب ٌهé÷àٌ يà ôîًَىه
 عضويتي » 2
 تسجيلي » Aug 2004
 آخر حضور » 19/03/2024 (09:42 PM)
مشآركاتي » 64,139
 نقآطي » 16605
 معدل التقييم » صقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond reputeصقر الجنوب has a reputation beyond repute
دولتي » دولتي الحبيبه Saudi Arabia
جنسي  »
 
 MMS ~
MMS ~
افتراضي العصيدة.. أكلة المحاصيل الزراعية




العصيدة.. أكلة المحاصيل الزراعية



الأكلات الشعبية القديمة في منطقة الباحة كانت تعتمد دائما على المحاصيل الزراعية، كون المنطقة زراعية خصبة من خلال مدرجاتها الزراعية ومصاطبها التي تنتج محاصيل وفيرة، كانت بمثابة سلة الغذاء ومصدره الأساسي للأهالي. كما كان الحصول على القمح وهو الأساس للأكلات القديمة يترتب عليه أعمال شاقة ومنهكة.
العصيدة والعيش
وتأتي العصيدة والعيش من الوجبات الشعبية التي كانت تصنع من البر ومن العدس ومن الذرة الصفراء والبيضاء ومن الحبش والدخن التهامي والسيّال والدقسة، والفرق بين النوعين فقط في نسبة الماء التي تكثر في حالة العيش مع التحريك السريع بعصا رفيعة، حتى يستوي بلزوجة “المهلبية”، أما العصيدة فتقل نسبة الماء فيها، وبالتالي تحتاج إلى جهد كبير لتحريكها بشدة لغلظتها وشدة تماسكها، وتؤكل باللبن والمرق والسمن البري، فيما قد يستخدم العسل مع العيش.
وتتشابه العصيدة مع أكلة يمنية بنفس المسمى والطريقة، وهي معروفة في كثير من المناطق الجنوبية، وهي من أشهر الأكلات الشعبية وأحبها، خاصة عند كبار السن، وتصنع من الدقيق الأسمر أو البر والأفضل أن تكون من الدقيق المحلي “حب البلاد” ليكون مذاقها ألذ بالإضافه الى الماء والملح، وتؤكل مع المرق أو اللبن أو السمن والعسل.
المرق المقرص
ويقول علي العمري أن العصيدة تصنع من الماء المغلي والدقيق والملح واللبن، وأحيانا المرق. وتقدم مع السمن والعسل واللبن والمرق المقرص، ويعمل عادة في المناسبات الكبيرة مثل الزواج وغيره، ويتم صنعه من العجين ويقطع في ماء مغلي ثم يصفى الماء وتبدأ عملية التحريك حتى يتماسك ثم ترص حتى تأخذ شكل الإناء الذي توضع فيه بشكل دائري وتوضع في إناء خاص يسمى “الصحفة”، والصحفة أنواع تختلف قيمتها بحسب كبر حجمها ونوع الشجر المصنعة منه وتصل قيمتها من خمس مائة ريال إلى عشرين ألف ريال.
ويشير عبدالله عسيري إلى أن الآباء والاجداد كانوا يتناولون اكلات صحية تمتعهم بصحة جيدة خالية من امراض العصر مثل الضغط والسكري والاورام السرطانية والسمنة، وكان لتلك الاكلات الشعبية طعم ومذاق خاص، حيث تخلو من الكيماويات والمواد الحافظة والتي تسبب كثيرا من الامراض ومنها السمنة المفرطة، والتي أصبحت منتشرة بشكل ملحوظ، والسبب في ذلك هو التغذية بالوجبات السريعة.
أكلات صحية
وتقول أم محمد وهي ربة بيت أن الاكلات الشعبية التي نقوم بإعدادها في المنزل لها طعم خاص ودائما نقوم بالاعتماد على الاطعمة الشعبية الصحية الغنية بالبقوليات والبروتين النباتي، فالاكلات الشعبية التي نقوم نحن النساء باعدادها في المنزل لها طعم خاص، وقد اكتسبت هذه الاكلات شهرة زاحمت بها الاكلات المعروفة، فأصبح الكثيرون يحبذون أكل السلات التي اخذت مكانها على موائد المطاعم.
منقول



 توقيع : صقر الجنوب

مواضيع : صقر الجنوب



آخر تعديل صقر الجنوب يوم 22/09/2010 في 10:52 PM.
رد مع اقتباس

اخر 5 مواضيع التي كتبها صقر الجنوب
المواضيع المنتدى اخر مشاركة عدد الردود عدد المشاهدات تاريخ اخر مشاركة
الشعراء بن حوقان وعبدالواحد منتدى القصائد الجنوبية ( المنقولة) 0 411 04/01/2024 11:35 AM
القصة (مورد المثل) منتدى القصص و الروايات المتنوعة 0 397 02/01/2024 09:28 AM
الله لايجزي الغنادير بالخير منتدى القصائد النبطية والقلطة ( المنقولة) 1 239 28/12/2023 05:06 PM
قصة وسيرة صدام حسين منتدى القصص و الروايات المتنوعة 2 588 28/12/2023 04:58 PM
مت شهيدا قصة فكاهية منتدى القصص و الروايات المتنوعة 0 337 28/12/2023 04:54 PM

إضافة رد


(مشاهدة الكل عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 1 :
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الإعلانات النصية ( أصدقاء الأكاديمية )

انشر مواضيعك بالمواقع العالمية من خلال الضغط على ايقونة النشر الموجودة اعلاه

الساعة الآن 05:49 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع

a.d - i.s.s.w