المائدة السعودية في رمضان

.,.,المائدة السعودية في رمضان .,.,



من العضو الزميل / همس الغروب



اولأ نبدأ بأهم مايكون عالسفره

القهـــوهـ العــــربية..~ مع التمر





المقادير :

ماء

بن مطحون

هيل مطحون

زعفران مطحون

الطريقه :


نغلي الماء ونضيف له القهوه ونتركها على نار هاديه
كلما طولنا كلما صارت احلى

وفي الدله نضيف الزعفران والهيل


.,. التمر .,.


يحل التمر بانواعه المختلفة ضيفا دائما
على موائد الافطار
في مختلف الدول الاسلامية
لاسباب متنوعة وعديدة

أهمها انه سنة عن سيد الخلق الرسول صلى الله عليه وسلم

يحل بأنواعه المختلفة ضيفاً دائماً
على موائد الإفطار في الدول الإسلامية





:: هنـآ نعرض لكم اكلات رمضانية ::





,’,

الســــمبوسة...~





المقآدير::


رقآق السمبوسة الجآهز وممكن تعمليه في البيت

الحشوة::


لحم او دجاج مفروم

حبتين بصل .قليل من الزيت للبصل

ماجي. ملح.
ملعقه صغيره بهارات
(كمون + كزبره+ فلفل اسود)

ربع حِزمة بقدونس (أو حسب الرغبه)

ربع حزمة كزبره

عودين او ثلاثه بصل أخضر

الطريقة::


تحشى وتقلى بالزيت الحآآآآر

,’,



.,., ســــبرينغ رول .,.,





المقادير :

عجينة سبرينغ رول

الحشو :


بصل جوانح

فلفل رومي الوان مقطع شرايح طوليه

ملفوف شرائح طوليه

شعيريه ملفوفه

صدر دجاجه مسلوق ومنتف

ملح وبهارات

صويا صوص



الطريقه :


نترك الشعيريه في مويه مغليه لثواني لحد ماتتفكك ونصفيها ونتركها على جنبب

بشوي زيت نشوح البصل لحد ما يذبل وبعدها نحط الفلفل الرومي ثم الدجاج واخر شي الملفوف ونتركه لين يذبل

ثم الشعيريه والملح والبهارات والصويا ونتركها لحد ماتبرد

نحشيها بالسبرنغ ونقفلها بطحين ومويه ونقليها

=======

.فطـآئر مشكله..~





المقـآدير :

4 كوب دقيق

نص كوب زيت

رشة ملح 3 ملاعق كبيرة خميرة فورية ممسوحة

4 ملاعق كبيرة سكر

2 كوب حليب سائل و لازم دافي

2 ملعقة صغيرة باكنج باوردر


* حشوة البيتزآ نحط عليها اول شي شوية صوص
و شوية جبن و ندخلهـآ للفرن و بعد مـآ آستوت حطيت عليهـآ شرآئح هوت دوغ
و شريحه رفيعه مره فلفل اخضر
و جبن موتزريلآ و آخر شي رشة بـآرميزآن
و ندخلهآ للفرن الحـآر و هو مسكر لـ حد مـآذآب الجبن


,’,

المطبق..~







المقادير:

عجينة المطبق الجاااهزة( طرااايق المطبق)
ن1/2 حزمة كراث مفروومة،
2طماطم وسط مفرووومة،
- 6 بيضات

رشة كمون،
فلفل اسود
،(ممكن تضيفي لحم مفرووم
محموس مع زيت شوي وبصل)

الطريقة:


__ يخلط الكراث والطماطم والبهارات

ـ__ ياخذ من خليط الكراث مقدار 4ملاعق كبيرة
ويكسر عليها بيضة واحدة وتخلط

__ يوضع خليط الكراث والبيض على شريحة المطبق ..
ثم تدهن الجوانب بالبيض وتغلق بشريحة

__ ينقل المطبق على الصاج ويحمر مع الجهتين..ثم يوضع بحافظة الطعام مقطع فيه فلفل بارد وليمون

عشااان يتشرب النكهة..


و نكمل بااقي الحشوة بنفس الطريقة

=========

بســـبوسة...~





المقادير :

1 كوب سميد
1 كوب بسكويت مطحون

نصف كاس سكر

نصف كاس زيت

4 بيضات

1 ملعقة فانيلا

1ملعقة بيكنج باودر

للوجه :
شعيريه باكستانيه مكسره

حليب نستله

فستق مفروم

الطريقه :


تخلط المقادير بملعقة خشب وتسكب في صينية فرن مدهونه وترش بالشعيريه الباكستانيه وتخبز

بمجرد خروجها من الفرن تسقى بحليب نستله وترش بالفستق المفروم

====

الكنافة بالقشطة..~






المقادير :

كيس كنافة طازجة،
1 باكيت زبدة(100 جم) ،
2ملعقة سمن
،شيرة باردة

مقادير الحشوة:

4علب قشطة
،3ملاعق نشا
،كاس ماء
،3ملاعق حليب بودرة،


الطريقة:

__ تخلط مقادير الحشوة الماء ثم الحليب والنشا بالشبك اليدويعلى النا حتى يبدا يثقل الخليط

ثم تضاف القشطة وتترك لتبرد

__ تطحن الكنافة بالخلاط الكهربائي ويضاف لها الزبدة و وتفرك


__ يوضع 1/2 كمية الكنافة في قالب الفرن وتضغط باليد حتى تتماسك ثم الحشوة

ثم باااقي الكنافة ثم يضاف السمن للوجه

-__ تدخل الفرن من اسفل على نار متوسطة
180 درجة لمدة 1/2 سااعة او حتى تحمر

ثم تحمر من اعلى

ـــ تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا
ثم تسقى بالشيرة الباردةوتقدم


,’,


اللقيمات..~





المقادير:


كاس دقيق،
ملعقة صغيرة خميرة،
ملعقة صغيرة نشا،
ملعقة طعام حليب
،رشة ملح،
ماء دافي للعجن

الطريقة:


ـــ تخلط المقادير السابقةمع بعضها

__ تعجن بالماء الدافي حتى نحصل على عجينة شبه سايلة

__ نضرب العجينة باليد اكثر من مرة لتختمر اسرع

__تترك العجينة لمدة من 1/2 ساعة او اكثر
مغطاة في مكان دافي

__ تكور العجينة باطراف الاصابع
او بالملعقة وتوضع في زيت على نارهادئة

مسبق التسخين(حتى يكون لونها واحد وناضجة من الداخل)

__ تصفى من الزيت وتغمر بالشيرة الباردة(نقطة مهمة)..
ثم تصفى من الشيرة

,’,

الجــــريش..~




المقادير::

3ك جريش –
(لكل كوب جريش نضع 2ك مرق +1ك حليب+1ك لبن )-
بصلة مفرومة
- 2صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة-
1فص مستكة-
3مكعب ماجي الخاص بالرز



تزيين الوجة: نفس طريقة الكشنة الخاصة بالهريس ولكن بدل الصلصة نضع لون اصفر وقليل من الليمون الاسود الناشف



الطريقة.,.,

نضع قليل من الزيت في القدر ونضع فوقه البصل
ويقلب حتى يذبل فقط ثم يضاف له الدجاج
وفص المستكة ويقلب ثم يضاف له الجريش

ويقلب نضع مكعبات الماجي
وخليط المرق والحليب واللبن ويقلب
ثم يترك على النار لمدة ساعتين
واذا احتاج لماء اضيفي مرقة افضل

اذا لاحظتي انه استوى وبقي فيه
سائل قليل اضربي بالملعقة

للتكشينه::

بصلتين

حبة فلفل رومي

ماجي مكعب

وثلاث حبات طماطم

بهار مشكل

ليمون اسود ناعم

كمون ناعم

,’,

معكرونة..~ >>

ووووه ياحبي لها اموت فيها يممممم يممم




المقادير :

بكت ونص سباقيتي

كيلو لحم مفروم

بصله كبيره
فصين وسط ثوم
كيلو طماطم بندورة
بهارات ( كمون ، فلفل أسود ، بهار مشكل ،
او البهار الللي تحبينه )
ملح وايضا ملح الجيني موتو
بكت صلصة طماطم ( او حسب الحاجه )

الطريقه :

نقطع البصل قطع صغيره ونقليه بقليل من الزيت حتى يذبل .

ندق الثوم ونضيفه للبصل

نضيف اللحم المفروم ونرش عليه فلفل اسود
عشان يزيل ريحة الزفره .

نقلب اللحم حتى ينشف ماه .

نخلط الطماطم بالخلاط




ونضيفه للحم ونتركه ليتسبك وينشف ماه

اثناء تحضير الصوص نسلق المكرونة

ونرجع للحم بعد ماتسبك ونظيف الصلصه

ونضيف البهارات والملح

نضيف ايضا ماء بحيث تكون مثل الإدام ونحط عروق فلفل حار وخليها تسبح بالصوص

نضيف الصوص واللحم للمكرونه ونخلطهم

,’,

مرقوق .,.,

مقادير العجينه

كاستين دقيق
ملح

مويا

وخليها قاسيه شويعشان تنفرد لك

الطريقه :

تآخذين لحمه وتقطعينها

وتكشين لها كشنه عاديه

بعدين تحطين عليها مويا

وتكتمينها في قدر الضغط

وتخلينها نص استوا

بعدين تطفين عنهاا

وتقطعين :

كوسه
جزر
وتحطينها فوق اللحمه

وكمان تخلينها نص استوا

وبعدين تآخذين العجينه وتفردينها

وتآخذينها وتحطينها في القدر مع اللحمه والخضار

وقبل ماتحطين العجينه الثانيه قطعي الأولى بالملعقه

وهكذا .,

***********

الشــــوربآت

شوربة كويكر..~

لحم يقطع صغآر ويطبخ نص إستوآء طبعاً مع البهآرآت
+ الملح + فلفل + ليمون أسود
+ أي بهآرآت تحبينهآ تضيفينه له .

يحمر البصل ع خفيف ..
بعدهآ يخلط بالخلآط مع كويكر
+ فلفل بآرد + طمآط ..
. لمدة خمس دقآيق

بعد كذآ حطيه ع موية اللحم
.. وخليه سآعه ع النآر
..قبل تقدمينه بنص سآعه كسري شعريه
وحطيه ع الشوربه وخليه يطبخ شوي معه

,’,

===========

شوربة جريش .,.

المقادير:

1 كوب جريش المطاحن

4 كوب ماء

2/1 كوب طماطم مفروم

2 معلقة كبيرة بصل مفروم

2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ثوم

ملح
طبعا مع اللحم حسب الرغبه

الطريقة:

- ينظف ويغسل الجريش جيداً
ثم يضاف إلية الماء ومكعب الخضار
ويترك على نار متوسطة الحرارة
حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان ونصف
ويمكن اضافة ماء إذا لزم الأمر ،
يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماماً .

- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت
ثم يضاف إلية الكزبرة والطماطم
مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إلية خلطة الجريش
ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة
لمدة ساعة تقريباً مع اضافة ماء إذا لزم الامر .