|
#1
|
|||||||
|
|||||||
طريـقة عمــل الجبنـة البيضـاء .
أعزائي زوار وأعضاء منتديات رباع الكرام السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد : أقدم لكم هذه الطبخة الرائعة جدا وقد جربتها في البيت عدة مرات طريقة سهلة جدا لعمل الجبن البلدي ، وله عدة طرق منها من يضع على الحليب زبادي وماء مع ملح ومنهم من يضع خل تفاح وأنا أفضل خل التفاح أو الخل الأبيض وهو الأفضل وهي أسهل الطرق لصناعة الجبن الأبيض :
والمكونات هي : علبة مراعي كبيرة خل تفاح أو خل أبيض والكمية المطلوبة من الخل نصف أو ربع كأسه فقط لكن الصورة تعريفية للخل فقط وهذا ربع كأس خل تفاح الطريقة نصب الحليب في وعاء ونتركه على نار متوسطة أو هادئة وعند بداية حرارة الحليب أو مجرد الإحساس بأنه أصبح حار فقط نضيف إليه ربع كاسه الخل ونبدأ بتحريكه ومزجه بالملعقة حتى يبدأ الحليب يتجمد ويتكتل وينفصل عن الماء ويتكون قطع الجبن التي تبدأ تتجمع وتكبر شيئا فشيئا ، وقد لا تحتاج الجبنة إلا 10 دقائق تقريبا حتى تتكون ولذلك عند بداية رؤية الجبن نستمر بالتحريك حتى يصبح ماء أصفر فقط وترى الجبنه عليه نطفيء النار ونبعده عنها . وهذا هو شكلها النهائي ، وتستطيعين أختي أن تشكليها على شكل مربعات أو دائرية بواسطة قماش أبيض وهو لتصفية بقية الماء من الجبنة ثم تبرد وتؤكل بالهناء والعافية إن شاء الله أو تصبح بهذا الشكل عليكم بالعافية . واللي عنده سؤال يتفضل . |
اخر 5 مواضيع التي كتبها almooj | |||||
المواضيع | المنتدى | اخر مشاركة | عدد الردود | عدد المشاهدات | تاريخ اخر مشاركة |
** خيـر الكـلام مـا قـل ودل ** | المنتدى العام | 5 | 2422 | 25/04/2013 12:05 AM | |
تعلليـن الوصـل تدليـع واحنا بعـادي | محاورات شعراء المنتدى ( القصائد الجنوبية ) | 12 | 4039 | 24/04/2013 11:33 PM | |
يـا غامـد اعتزوا ترى شيخكـم جمـل | أساطير من غامد وزهران | 3 | 3559 | 04/03/2013 02:06 AM | |
** ـ رومنسية - حزينة - حكيمه - مضحكة ـ ** | المنتدى العام | 7 | 2580 | 28/02/2013 01:05 AM | |
ماهي مالبوسن وسمسم تلي | محاورات شعراء المنتدى ( القصائد الجنوبية ) | 10 | 2593 | 24/02/2013 09:42 PM |
27/11/2012, 01:28 PM | #2 |
|
وهذه طريقة أخرى منقولة من الإنترنت :
طريقة عمل الجبن ( ريكوتا ) للكنافه المكونات : 1 ليتر حليب بقري كامل الدسم 4 ملاعق خل أبيض أو عصير ليمون الطريقة : 1- يوضع الحليب في طنجرة و يغطى و يترك ليغلي 2- بعد أن يغلي تطفأ النار ثم يضاف الخل 3- سوف ترتفع الجبنة فوق الماء ( الشرش ) 4- تؤخذ الجبنة و توضع في شاشة و تحت الشاشة مصفاة 5- هناك 3 أختيارات : ا- يكون شكلها مكور أو مستدير : تقفل الشاشة على الجبنة و يضغط و تصفى من الماء كله فتكون مستديرة أو مكورة مثل اللبنة ب- يكون شكلها مستطيل : تحضر صينية مستطيلة و توضع فيها شبكة مرتفعة عن الصينية حتى تسمح المسافة لنزول الماء و فوق الشبكة حصيرة خوص ثم توضع الشاشة و فيها الجبنة فوق الحصيرة ثم يوضع ثقل على الجبنة و توضع في الثلاجة حتى تصفى تماما ت- الجبنة القريش : تؤخذ شوية من الجبنة التي في الشاشة و توضع في نوع حصير آخر و يكون لونه طبيعي و غير ملون ( الذي يوضع عليه الطعام على الطاولات ) فتوضع الجبنة على الحصيرة قريبا من الحرف ( ممكن يزود لها شوية ملح ) ثم تقفل و تلف مثل السويسرول مع الضغط ثم تلف في ورق بلاستيك و تترك في الثلاجة يوم أو يومين |
|
27/11/2012, 01:56 PM | #3 |
إدارية
|
اشكرك اخي الموج على ماقدمت سلمت يداك
بارك الله فيك |
اللهم اني اشهدك وأ‘شهد خلقك اني قد ... اغادر من هنا بقضائك وقدرك المكتوب فأن رحلت اجعل لي سيره حسنه بقلوب من عرفوني من خلال هذا الصرح الشامخ ...!
|
27/11/2012, 02:31 PM | #4 |
|
العفو الغالية أختي في الله لؤلؤة زهران ولا شكر على واجب أتمنى إن الجميع فهم الطريقة ومن عنده سؤال يتفضل أنا أجاوب عليه ، ونسأل الله تعالى التوفيق والنجاح والسداد للجميع بإذن الله تعالى ، والله عز وجل من وراء القصد والسلام عليكم .
|
|
27/11/2012, 04:06 PM | #5 |
مشرفة المنتديات الإخبارية
|
يعطيك العافيه اخي الموج طريقه سهله وموضحه وان شاء الله نجربها تقبل تحياااتي safaqah
|
|
30/11/2012, 05:36 AM | #8 |
سكاتى عذاب
|
شكلك مبدع اخى بالمطبخ
طريقتها سهله جدا بجربها ان شاء الله عاشت الايادى |
ولرب نازلة يضيق لها الفتى ..... ذرعا وعند الله منها المخرج
ضاقت فلما استحكمت حلقاتها ..... فرجت وكنت أظنها لا تفرج |
22/12/2012, 01:17 AM | #9 |
مراقبة منتدى
|
رووووو عــــــــة اخووووي الموووج
يعطيييك الف عااافيه وان شاااء الله اجرب الطريقه دي تحيااتي لكك |
بعضهم قناديل في الذاكره لاتطفؤهم رياح النسياااان (( ملااااذ قلبي ))
|
(مشاهدة الكل) عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 6 : | |
, , , , , |
|
|
الإعلانات النصية ( أصدقاء الأكاديمية ) |
|||||