شوربة الحِريرة المغربية

=================
فوائد الحِريرة المغربية
=================
هي شوربة مغربية قديمة العهد
تشرب في أيام البرد و في رمضان
و الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد
التمروالحليب
وهي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".
قد يستغرق إعدادها
أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل
الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.

والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي
ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة
الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي
يتوسط مجموعة من اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات..
على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه ولنبدأ ب

المقادير

========
ربع كيلو لحم خالي من الدسم مقطع مكعبات صغيره
3 بصلات كبيره مقطعه مكعبات صغيره
حزمة كزبره خضراء مفرومه +مثله في الكميه كرفس مفروم
3 حبات طماطم +علبة صلصة طماطم السعوديه
كوب وسط شعيريه+كوب دقيق كوب لتركيز الشوربه في الثقل
كوب عدس أسود أو أحمر أو أصفر حسب الرغبه
وأنا اخترت العدس الأحمر لعدم وجود قشر عليه مع أن المفروض يكون فيها العدس الأخضر
كوب حمص شامي(بليله)مسلوقه ومقشره
نصف كوب زيت +نصف سمن ويمكن الإستغناء عن السمن حسب الرغبه
بهارات ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود+كمون +فلفل أحمر حلو +زنجبيل ناعم زعفران+ملح


أنواع العدس





الطريقه
========
نحضر قدر الضغط ونضع الزيت ثم البصل ويقلب قليلا مع وضع اللحم عليه (وعدم ترك البصل يحمر لأن البصل كلما اتحمر اعطى لون قاتم للطبخ والأفضل حتى يذبل فقط)ثم نضع البهارات والملح والعدس والشعيريه والكزبره والكرفس ثم الصلصه مع تقشير الطماطم وطحنها ناعم ووضعها فوق الكل ثم يضاف الماء ويكزن الماء ثلثين القدر ويغطى وتكون النار هادئه جدا ويترك لمدة نصف ساعه

















في الوقت الذي يكون القدر على النارإذا كان الحمص الشامي في علب أو قوارير جاهزه نفرغ الحمص ويغسل قليلا ثم يقشر من القشره الخفيفه التي عليه ويوضع جانبا








نضع القيق في الخلاط سواء الكأس أو المخصص للبصل ثم يضاف عليه نصف كوب ماء ويخلط حتى يصبح مثل مزيج الكيك وأخف بقليلويترك لحين استواء اللحم ومكوناته





يفتح قدر الضغط وتزاد الماء مثل ماكانت قبل الطبخ ثم يضاف الحمص الشامي ثم نبدأ في تنزيل مزيج الدقيق قليلا قليلا مع التقليب ويكون الدقيق في نزوله متصل مثل الخط عند الإنتهاء من تنزيل الدقيق تترك على نار هادئه لمدة نصف ساعه مع التقليب وذلك ليستوي الدقيق ولايفصل عن المكونات الباقيه








الشكل النهائي لشوربة الحِريره





تغرف الشوربه في طبق عميق مخصص للشوربه ثم تقدم مع طبق سلطه خضراء
وأنصاف الليمون


وصحه وهنا على أبدانكم