يُعد الفشار من الأطعمة المحبوبة إلى قلوبنا جميعاً وينتشر تناولها فى مجتمعاتنا الشرقية بشدة ، وهو من أكثر أطعمة السناكس التى يتناولها الناس بين الوجبات وخصوصاً الأطفال ، ويساعدهم على ذلك عربات الباعة الجائلين لبـيع الفشار المنتشرة فى كل مكان .
ولكن يبدو أن الإقبال على تناوله سيزداد بشكل كبير فى الأيام القادمة ، وذلك بعد أن كشف مجموعة من الباحثين الأمريكيين عن أن الفشار يـتـفوق على الخضروات والفواكه فى كميات مضادات الأكسدة والهامة جداً لصحة الإنسان ووقايته من الأمراض والسرطانات المختلفة .
وجاءت هذه النتائج فى دراسة حديثة أذيعت فى اللقاء 234 من المؤتمر العلمى الذى عقدته الجمعية الكيميائية الأمريكية بسان ديـيجو فى الولايات المتحدة الأمريكية .
وأشار الباحثون إلى أن الفشار يحتوى على كميات وتركيزات أكبر من البوليفينول ، وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة ، حيث وجدوا أن البوليفينول يوجد داخل الفشار بتركيز 4% بينما يوجد بتركيز مخفف داخل المياه التى تمثل 90% من الخضراوات والفواكه .
وأضاف الباحثون بأن الفشار يحتوى على 300 مجم من البوليفينول داخل نصف كوب متوسط من الفشار مقارنة بـ 114 مجم داخل نفس الكمية من الذرة الحلوة ، و160 مجم من متوسط كمية مضاد الأكسدة الموجود فيما يعادلهم من الفواكه والخضروات ، أى أن الفشار يحتوى تقريباً على ضعف كمية البوليفينول الموجودة بالفواكه ، وهو ما يمثل13% من كمية البوليفينول التى يحتاجها الفرد فى اليوم .