بسم الله الرحمن الرحيم

الحنكيتــــــه

الحنكيته : حزمه من سبل الصيف ( الحنطة أو الشعير ) تجمع مع بعضها ( العصدة )
ويتم مسكها باليدين من أخرها وتقريب السبل من لهب النار بهدف شويها
وتحميصها , ثم يتم تجميعها من النار وسحقها باليدين حتى يتصفى الحب من العلف ثم تؤكل 0

والفرق بينها وبين القلية والشويطه هو :
- أن الحنكيته تكون من سبل الحنطة أو الشعير عندما يكون حبها
لا يزال طرياً قبل أن ييبس ويتم تعريضها للنار مباشرة 0
- أما القلية فتكون من حبوب الحنطة اليابسة وتوضع في المقلى
وتقلب حتى تستوي ثم تؤكل 0
- والشويطه تكون من سبل الخريف ( الذرة البيضاء أو الصفراء أو الدخن )
ويتم تعريضها للنار حتى تستوي ثم تؤكل 0

ومسمى ( الحنكيته ) ليس خاصاً بقبيلة بالخزمر أو قبائل زهران الأخرى وأنما هو نفسه
في كل منطقة الباحة غامد وزهران بل في كل المنطقة الجنوبية 0

وأليكم التوضيح بالصور :

أختيار سبل الحنطة للحنكيته يجب أن يكون من غير الطري جداً أو اليابس وأنما بين ذلك

هذا هو المناسب
0
0
0

يتم مسك العصده بهذه الطريقة وتقريب السبل من النار
0
0
0

يشوى السبل ويتحمص ويسقط بعضه على النار
0
0
0

يتم أخراج السبل من النار قبل أن يحترق
0
0
0

قطف السبل الذي لم يسقط في النار من العصده
0
0
0

تجميع سبل الحنطة المشوي في مكان واحد
0
0
0

البدء في عملية فرك السبل لفصل الحب عن القشور
0
0
0

تعاون الجميع الكبير والصغير في العمل
0
0
0

عملية الفرك بطريقة الرحا لتصفية الحب
0
0
0

تعريض الحب والقشور للهواء أو النفخ فيها لتصفية الحب من القشور
0
0
0

مع فنجال شاهي وبالهناء والعافية
0
0
0

أخيراً أتمنى أن أكون قد وفقت في العودة بكم إلى الماضي من خلال هذا الموضوع الذي أعجبني ونقلته لكم...