السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الملوخيهمن المأكولات الشعبية الشائعة والشهيرة ويقبل على أكلهاا جميع طبقات المجتمع العربي والسعودي والمصري خاصة
خاصة في الموسم الخاص بها
ومن الملاحظات المدهشه هو قيام االامهات بقطف اوراقهخا وتجفيفها وطحنها لحفظها واستخدامها في غير موسمها

والملوخية اليابسه أكثر فائدة وغذاء للجسم من الملوخية الطازجه


القيمه الغذائية للملوخية :
تحتوي الملوخيه الخضراء على 28.4جرام من الرطوبه و 5.0 جم من البروتين و 1.0جم من الدهون و 1.5جم من لياف و 7.8جم من الكربوهيدرات و66 سعرات حرارية و 370 ملجم كالسيوم و 61 ملجم فسفور و 5.6 ملجم من الحديد و 50. ملجم من الثيامين 80ملجم من فيتامينم ج و 32. ملجم من الرايبوفلافين


فوائدها الصحيه:
تعتبر من اكثر الخضروات الورقيه الغنيه بمادة الكاروتين التي تتحول في الجسم الى فيتامين (أ) الذي يبقى سليما رغم عملية الطهي والتجفيف ومن أخم مميزظات هذا الفيتامين : (أ):

* يساعد في الاحتفاظ بقرنية العين وبؤيقها ويقوي البصر

* يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للإلتهابات والأمراض

* عامل مضاد للأكسدة الشوارد الحرة الطليقة بالجسم ويساعد على افراز هرمون (االسيروتونين) الذي يحسن من الصحة النفسية ويقاوم الاكتئاب

* يعد فيتامين (أ) من الفيتامينات اللازمة للحفاظ على صحة الأم والجنين

* تحتوي الملوخيه على كمية لا بأس بها من فيتامين (ج) وفيتامين (ب6) المركب

* تحتوي على مادة لزجه موجوده بورقها والتي اثبتت الدراسات أن لها تأثير ملين يساعد على تهدئة أغشية المعدة والأمعاء وعلى كمية كبيرة من الألياف التي تحول دون حدوث مضاعفات لمرض القولون العصبي ومن يعانون من اضطرابات الهضم

* اثبتت التحاليل المعملية ان الملوخية تحتوي على نسبه كافيه من الاملاح المعدنية تصل الى حوالي 2.26% في الملوخيه الخضراء بينما ترتفع في الملوخية الجافة الى ما يقارب 16.49% مثل الكالسيوم الذي يفيد في هشاشة العظام والحديد الذي يقضي على الأنيمياء وفقر الدم أما المنجنيز االذي يزيد من إفراز هرمونات الخصوبة لدى المرأة بالإضافة الى احتوائها على كميات من البوتاسيوم والصوديوم والماغنيسوم والفسفور الذي يحافظ على خلايا الدماغ ويساعد في تنشيط الذاكرة

من هنا يتضح لنا ان الملوخية تعتبر غذاء جيداً لجسم الانسان وإذا ما اضيف اليها اللحم أصبحت الوجبة جيدة



مقارنه بين مكونات الملوخيه الطازجه والجافه

بروتين 50% ملوخيه خضراء 22.88%ملوخية جافة
دهن 1.0% ملوخيه خضراء 2.44% ملوخية جافة
كربوهيدرات 7.8% ملوخية خضراء 47.98% ملوخية جافة
ألياف 1.5% ملوخية خضراء 10.21% ملوخية جافة
السعرات الحرارية 66سعر حراري/100جم أما في الملوخية الجافه أكثر سعرات حرارية

المصدر : الادارة العامة للتغذية - بوزارة الصحة