وجدت دراسة أمريكية حديثة أن التهاب جزيئة في الجسم جراء تناول اللحوم الحمراء أو منتجات الألبان والأجبان يمكن أن يؤدى إلى الإصابة بالسرطان.
وأجرى الباحثون في جامعة كاليفورنيا ومدرسة سان دييجو الطبية دراسة بقيادة الدكتور أجيت فاركي على جزيئة خليوية غير بشرية اسمها N-glycolylneuraminic acid-Neu5Gc.
وقال فاركي أن Neu5Gc أو "جيلاسان" "glycan" عبارة عن جزئية سكرية لا ينتجها جسم الإنسان، ولكن قد تدخل إلى الخلايا البشرية نتيجة تناول اللحوم الحمراء.
وأضاف إن الجسم البشرى يطور مضادات حيوية لمكافحة Neu5Gc ولكن ذلك قد يؤدى للإصابة بالالتهابات المزمنة، مشيرا إلى أنه عندما لا تعالج فئران مختبر بالمضادات الحيوية يصبح الالتهاب الذي تسببه هذه الجزيئة أقل ضررا.