أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع

السلام عليكم أخواتي العزيزات
الحمد لله الذي أطعمنا وسقانا وجعلنا مسلمين
اليوم طبختنا من أشهر الطبخات السورية
وبدها شغل كتير وصور كتير بس طيبة وفخمة ولذيذة كتير
رح أبدأ بالشيخ المحشي وهو عبارة عن الكوسا باللبن
منحضر الكوسايات بعدين منغسلهن

http://up.2sw2r.com/upfiles/o6v56160.jpg

بعدين منحفرهم على رواق الرواق حتى مانكسرهن

http://up.2sw2r.com/upfiles/BRV56160.jpg

وهلأ صار وقت الحشوة بدنا بصل كتير وناعم كتير ونحمره بالسمن

http://up.2sw2r.com/upfiles/7Fy56160.jpg

وبعدين بضيف اللحمة

http://up.2sw2r.com/upfiles/XQJ56160.jpg

وبعدين بضيف كاسة رزقصير منقوع مع الفلفل والملح والبهارات

http://up.2sw2r.com/upfiles/sst56160.jpg

وهيك صارت الحشوة جاهزة

http://up.2sw2r.com/upfiles/3VX56160.jpg

ومنتركها حتى تبرد وفيك تعملي الحشوة قبل حفر الكوسا لاستغلال الوقت بينما تبرد
ومنحشي هالكوسايات بالحشوة وأضع قطعة صغيرة من اللب عند نهاية حشو كل كوساية

http://up.2sw2r.com/upfiles/1su56160.jpg

وهلأ صار وقت قلي الكوسا المحشية بالحشوة السابقة بالزيت متل مو شايفين حبيباتي

http://up.2sw2r.com/upfiles/TCN56161.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/Vk056820.jpg

وبعد القلي نضع بطنجرة القليل من الماء مع مكعبين ماجي ونضع الكوسا
حتى تغلي غلوتين تلاتة

http://up.2sw2r.com/upfiles/K8Y56821.jpg

وهلأ صار وقت شوي اللبن نضع النشاء مع اللبن

http://up.2sw2r.com/upfiles/C6X56821.jpg

ثم نقوم بتصفية اللبن بمصفاة السلك المنخل

http://up.2sw2r.com/upfiles/td356821.jpg

ثم نضعه على النار مع ملعقة ملح ونبدأ بالتحريك لانتركه أبدا أبدا حتى تخرج الفقاعات يعني نهاية شوي اللبن

http://up.2sw2r.com/upfiles/z3156821.jpg

وبعدين بضيف الكوسا مع مرقة الغلي حتى يغلو مع بعض الكوسا واللبن

http://up.2sw2r.com/upfiles/Ddb56821.jpg

وبعدين بتسكبيهن بأوعية بايركس إذا وقت الغدا متأخر شوي حتى يتم تسخينهم بسهولة في المايكرويف

http://up.2sw2r.com/upfiles/xFW56821.jpg

وهي النتيجة

http://up.2sw2r.com/upfiles/Btq58989.jpg

بصراحه شيخ المحشي ماعملتو من قبل لكن بتعلم وحبيت يكون مع شيخ المحشي فتوش لاني بحبو ودايماً ساويه

إليكم طريقه عمل سلطة الفتوش"

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909752_767.gifالمقاديرhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909752_767.gif

-ربطة بقدونس
- نصف ربطه نعناع مغربي
-ربطة رجله
-ربطة جرجير
-3حبات خيار
-5حبات طماطم
-حبة فلفل رومي كبيره
-4حبات ليمون
- ملح
-فنجان زيت زيتون
- سماق (حسب الرغبه)
- 3عروق بصل اخضر
-خبز شامي مقطع مكعبات ومقلي (او محمص في الفرن)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909764_185.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909752_767.gifالطريقهhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909752_767.gif

-يخلط الملح والليمون والزيت والسماق مع بعض ويوضع في قاروره صغيره وترج جيدا وتوضع جانبا لحين استخدامه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909764_648.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909754_830.jpg

-يفرم البقدونس والنعناع والرجله والجرجير فرماً ناعماً
-يقطع الطماطم مكعبات
-يقطع الخيار مكعبات
-يفرم البصل ناعما
-ثم تقلب جميع المقادير ماعدالخبز الشامي
ويوضع عليه خليط زيت الزيتون وتقلب جيدا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909764_219.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909754_923.jpg

-ثم تغرف في طبق التقديم ويوضع الخبز الشامي عالوجه
ويقدم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...909754_614.jpg

بإ ختصار أي سلطة تحبوها حطو معها الخبز الشامي المقلي او المحمص بتصير سلطة فتوش
منقول
وصحتين وهناااااااااااا
وردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردة