أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع - سمبوسك البطاطس والكزبرة

المقادير : -

مقادير العجينة : -

4 كوب دقيق عادي - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - ملعقة ونصف ملح - 110 جرام زبدة مذابة - نصف كوب زبادي -

مقادير الحشو : -

50 جرام زبدة - 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور - 2 ملعقة صغيرة كمون حب - نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة - نصف كوب بازلاء مثلجة - نصف كوب أوراق كزبرة طازجة - 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح صغيرة - بيضة مخفوقة - ملح - زيت للقلي -

الطريقة : -

سخني الزبدة في مقلاة على النار واضيفي الزنجبيل والكمون وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة - أضيفي البطاطس و3 ملاعق طعام ماء وقلبيه على نار هادئة لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس - أضيفي البازلاء وأوراق الكزبرة والبصل الأخضر وقلبيه جيداً، ثم ضعيه جانباً ليبرد قليلاً -

لعمل العجينة : -

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح واصنعي شكل حفرة في الوسط - أضيفي الزبدة والزبادي و ¾ كوب ماء، اخلطيه جيداً ضعيه على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه جيداً لتتكون كرة ناعمة من العجين - قسمي العجينة ورققيها بشكل رقيق جداً وقطعيها ثم احشيها واغلقيها مع مسح الجوانب بالبيض حتى تتماسك ولا تنفتح - اقليها في زيت حامي جداً حتى تتحمر -